Jordgubbs- och vinbärskompott

För beredning av kompott är det bäst att välja en stark jordgubbsort, så att när den kommer i kontakt med kokande vatten behåller bären sin form. Röda vinbär måste också vara mogna och fasta. För kompott kan den användas både på kvistar eller utan, efter din smak. Blötlägg bären i kallt rinnande vatten och låt stå i 5-10 minuter så att dammet som har lagt sig på bären blötläggs. Sedan sköljer vi bären i rinnande vatten och lämnar i ett durkslag i 10 minuter för att tömma vattnet. Under denna tid sköljer vi kompottburken med bakpulver. Vi lägger en gryta med vatten på elden, koka upp vattnet och lägger steriliseringsfästet på pannan. Vi lägger burken med halsen ner och steriliserar över ånga i 3-4 minuter. Ta sedan försiktigt bort burken och låt den svalna lite.

Ta bort stjälkarna från jordgubbarna, skruva försiktigt av dem för att inte skada bären, lägg jordgubbarna i en steriliserad burk.

Vi tar också försiktigt bort röda vinbär från grenarna och lägger dem i en burk.

Häll socker i pannan, tillsätt citronsyra, det kommer att fungera som ett naturligt konserveringsmedel och ge kompotten en rikare färg, fyll bulkämnena med vatten. Sätt kastrullen på medelvärme och koka upp innehållet, kom ihåg att röra sirap med en träsked. Efter kokning, koka sirapen i 3-4 minuter.

Häll varm sirap i en burk med bär i flera steg, så att burken värms upp gradvis och inte spricker. Fyll först i 1/3 av sirapen, täck burken med ett lock på toppen, efter 20-30 sekunder ytterligare 1/3 och efter 20-30 sekunder återstående sirap.

Stäng burken med kompott med ett kokt lock, vänd den upp och ner, täck den med en frottéhandduk och låt den svalna helt vid rumstemperatur.

Hemmagjord kompott med jordgubbar och vinbär är klar, den har en rik röd färg! Vi förvarar den på en mörk, sval plats för att behålla sin ljusa färg tills vintern.