För att laga kycklingschnitzel i ugnen är det viktigt att observera flera förhållanden. Först måste filén slås av med en kökshammare: köttfibrerna blir mjukare, schnitzeln i sig blir mjukare. För det andra är det lämpligt att använda kakor för panering, inte mjöl. Brödsmulornas grova struktur gör att du kan uppnå en gyllenbrun skorpa utan att torka köttet, vilket är svårt att få med mjöl. För det tredje måste du baka schnitzel snabbt, lägga det på ett galler och värma ugnen till en temperatur på minst 200 grader. Denna "chock" -bakning vid hög temperatur säkerställer bevarandet av saftighet och guldbrun skorpa.