
Hackad kycklingkotlett med gryta
Semolina har en underbar kulinarisk egenskap: interagerar med vätska, den absorberar den aktivt och sväller märkbart. Således binder semolina väl ingredienserna i köttfärsen, vilket ger den en tät konsistens och ger saftighet. Semolina "tillåter inte" att kotletterna faller isär under stekning - de behåller sin form perfekt, medan de förblir mjuka och mjuka inuti.