Grädde Ganache för en tårta med mastik
0
4933
Kök
Värld
Kaloriinnehåll
377,2 kcal
Portioner
5 port.
Tillagningstid
15 minuter.
Proteiner *
3,9 gr.
Fetter *
36,3 g
Kolhydrater*
10,8 g
Konditorier använder ofta ganache för att täcka kakan innan de placerar mastiken. Detta beror på att ganache har den perfekta konsistensen och densiteten för att utan problem jämna ut konfektyrets yta. På en jämn tårta faller mastiken utan problem och dessertens yta ser felfri ut som ett resultat. Receptet på denna ganache innehåller grädde, choklad och smör. Alla förberedelsesteg åtföljs av steg-för-steg-foton.
Ingredienser
Tillagningsprocessen
Häll grädden i chokladen och lägg skålen på ångbadet. Det är lämpligt att vattnet inte vidrör botten av skålen - ånga bör värma disken. Fortsätt omrörningen när chokladen och grädden värms upp. Med en visp eller en silikonspatel gör vi cirkulära rörelser, lyfter massan från botten till toppen, så att uppvärmning och smältning blir enhetlig. Ta bort skålen från vattenbadet när innehållet är helt homogent och slätt. Låt massan svalna till en knappt varm temperatur.
Smaklig måltid!