Hem
➠ desserter
➠ desserter
➠ Grädde Ganache på vit choklad för tårta

Grädde Ganache på vit choklad för tårta

3253

Kök Franska

Kaloriinnehåll 331 kcal

Portioner 6 port.

Tillagningstid 20 minuter.

Proteiner * 3,5 gr.

Fetter * 16,5 g

Kolhydrater* 55,6 g

Innehåll

Denna ganachekräm är utmärkt för att täcka tårtan. Det är tätt, tätt och håller sin form mycket bra. Det är viktigt att veta att innan du använder en sådan kräm måste du kyla den länge - cirka sju timmar. Under denna tid stabiliseras den till önskad konsistens. Det är bekvämt att göra en förberedelse för natten och fortsätta tillagningen på morgonen med den redan kylda grädden.

Ingredienser

vit choklad 400 gr. Komjölk 2 msk. Strösocker 0,5 msk.

Tillagningsprocessen

Bryt den vita chokladen i små bitar. Alternativt kan du hugga stången med en kniv eller gnugga den på ett grovt rivjärn - detta kommer att påskynda processen att lösa upp chokladen i nästa steg.

Vi rekommenderar att du använder mjölk med en fettprocent på minst 2-2,5%. En fettsnål eller fettsnål produkt kommer inte att ge mjölkrikedom. Lägg mjölken i en skål eller kastrull och värm den på spisen. Tillsätt den angivna mängden strösocker till den heta mjölken, blanda och förvara på spisen tills sockerkristallerna löser sig.

Tillsätt sedan den hackade vita chokladen, rör om och ta bort från spisen. Rör om blandningen kraftigt tills chokladbitarna är helt smält och fullständig homogenitet uppnås.

Den resulterande massan blir flytande och inte särskilt tjock. Det måste kylas och skickas till kylskåpet i sju till åtta timmar. För att förhindra att ytan täcks av en torkad skorpa, täck massan med plastfolie i kontakt.

Efter att den angivna tiden har gått tar vi ut ganachen från kylskåpet och slår med en mixer i hög hastighet i tre till fyra minuter. Du får en måttligt luftig, stabil kräm.

För att försiktigt täcka kakan med kokt grädde, bör du börja omedelbart efter att du gjort den. Ganache stabiliseras snabbt och är svårare att arbeta med i ett tjockt tillstånd. Om grädden ändå tjocknar kan du värma den något i ett vattenbad och slå igen.

Smaklig måltid!