Grädde Ganache på mjölkchoklad
0
5282
Kök
Franska
Kaloriinnehåll
342,8 kcal
Portioner
5 port.
Tillagningstid
15 minuter.
Proteiner *
5,3 gr.
Fetter *
23,1 gr.
Kolhydrater*
29,3 g
Ganache -grädde på mjölkchoklad visar sig vara smidigare i konsistensen och något mjukare i smaken än versionen på mörk choklad. I allmänhet kan tjockleken och smaken regleras av mängden tillsatt grädde och choklad med valfri kakaoprocent kan användas. I detta recept ger vi specifika proportioner som ger ett lyckat resultat - du behöver inte gissa och gå vilse i tillagningsprocessen.
Ingredienser
Tillagningsprocessen
Trots att vi kommer att förbereda ganache på basis av mjölkchoklad, rekommenderar vi att du använder lite svart, eftersom det ger en touch av ren chokladrikedom och förhindrar att den färdiga grädden blir söt. Om chokladstänger används, bryt dem i små bitar eller finhacka dem med en kniv. Om chokladdroppar används behöver de inte längre krossas. Ta ut chokladen i en värmebeständig skål.
Häll grädden i en kastrull och värm på spisen tills den är varm. Låt inte koka upp. Om ytan är täckt med en karakteristisk film under uppvärmning måste den tas bort. Naturligtvis kan grädde användas med en fettprocent på 30% eller mer, som vanligtvis används för ganache och i allmänhet för vispning. Men med tanke på att både choklad och smör i kompositionen redan kommer att ge den färdiga grädden densitet och stabilitet, är det tillåtet att ta mindre fet grädde.
Smaklig måltid!