Grädde Ganache för att platta ut kakan

Ganache är en ihållande, chokladbaserad grädde. Det uppfanns i Frankrike och vann snabbt kärleken till konditorer och choklad runt om i världen. Det är ett nöje att arbeta med denna kräm, eftersom den är formbar och lydig. För att göra en ganache riktigt lyckad behöver du choklad av hög kvalitet för det. Barer med billiga kakaosmörersättare är oacceptabla. Smör ska inte innehålla annat än grädde. Pålägg och margarin kan inte användas. Genom att noggrant välja produkterna för grädden och följa de angivna proportionerna kan du definitivt förbereda denna magiska grädde.

Konditorier använder ofta ganache för att täcka kakan innan de placerar mastiken. Detta beror på att ganache har den perfekta konsistensen och densiteten för att utan problem jämna ut konfektyrets yta. På en jämn, smidig tårta faller mastik utan problem och efterrättens yta ser felfri ut som ett resultat. Receptet på denna ganache innehåller grädde, choklad och smör. Alla förberedelsesteg åtföljs av steg-för-steg-foton.

Ganache är mycket mångsidig i sin applikation. Det kan användas för skiktet med tårtskikt, för att fylla kakor och för att dekorera dekorationer på bakverk. Och, naturligtvis, är den perfekt som en chokladpasta för pannkakor eller toast. För att förbereda en sådan grädde behöver du inte vara skicklig eller söka efter ingredienser som är svåra att hitta. Allt du behöver är grädde, choklad och smör. Förresten, choklad ska vara av hög kvalitet och inte innehålla kakaosmörersättningar. Detsamma gäller smör. Under tillagningsprocessen är det viktigt att blanda alla ingredienser tills de är helt homogena. Om några klumpar finns kvar kan en stavmixer hjälpa till.

Ganache -grädde på mjölkchoklad visar sig vara smidigare i konsistensen och något mjukare i smaken än versionen på mörk choklad.I allmänhet kan tjockleken och smaken regleras av mängden tillsatt grädde och choklad med valfri kakaoprocent kan användas. I detta recept ger vi specifika proportioner som ger ett lyckat resultat - du behöver inte gissa och gå vilse i tillagningsprocessen.

Ganache är en mycket "bekväm" tårtkräm. Den har en utmärkt egenskap på grund av chokladen som ingår i kompositionen - för att hålla formen stadigt. En annan intressant egenskap är möjligheten att justera densiteten hos ganachen genom att tillsätta olika mängder grädde. En tjockare grädde behövs vanligtvis för att platta ut kakan. Det är för detta alternativ som proportionerna som anges i receptet är utformade. Om du behöver en lättare ganache, för ett lager kakor, kan du öka mängden grädde och få en mindre tät konsistens.

Ganache är en blandning av vit choklad, grädde och smör i olika proportioner. En sådan massa har en tät konsistens och håller perfekt sin form, och det är utmärkta egenskaper för en kräm när det gäller att jämna ut kakan. Som regel har kakans slutliga utseende fel när du har monterat kakorna, och med hjälp av ganache kan du få produkten till en perfekt form. Skiktet av en sådan kräm behåller den angivna tjockleken och flyter inte.

Det tar inte mycket tid att förbereda en sådan kräm. Receptet är enkelt, och även en nybörjarkock klarar det. Det är viktigt att ta ditt val av produkter på allvar: alla ingredienser måste vara av hög kvalitet. Choklad bör inte innehålla kakaosmörersättningar. I sammansättningen av färskost letar vi bara efter grädde - inga vegetabiliska analoger. Smör kan inte ersättas med margarin eller pålägg. Det är alla regler, resten av tillagningsdetaljerna anges i receptet.

Här är ett enkelt recept på chokladganache för att platta ut kakan. Vi smälter chokladen på spisen direkt i grädden - detta eliminerar problemet med överhettning och skiktning av chokladmassan om komponenterna värms separat. Och denna "förenkling" påverkar inte resultatet på något sätt. Innan ganachen används för arbete måste den förvaras i kylskåp i flera timmar så att den bildas till en tjock massa. Förresten, om andelen kakaosmör i chokladen som använts var hög, kommer ganachen att stabiliseras snabbare och bli tätare. Det rekommenderas att ta mörk choklad med 60-70% kakaohalt.

Denna ganachekräm är utmärkt för att täcka tårtan. Det är tätt, tätt och håller sin form mycket bra. Det är viktigt att veta att innan du använder en sådan kräm måste du kyla den länge - cirka sju timmar. Under denna tid stabiliseras den till önskad konsistens. Det är bekvämt att göra en förberedelse för natten och fortsätta tillagningen på morgonen med den redan kylda grädden.

För att ge tårtan ett respektabelt utseende används ganachekräm. Det korrigerar tårtornas grovhet väl och ger tårtan en utsökt chokladsmak. Grädden är alltid framställd av choklad och smör eller grädde och rätt andel och kvalitet på ingredienserna är en garanti för dess goda kvalitet.