Kanin bakad i en ärm i ugnen - 5 recept med foton steg för steg

Kanin i ärmen med kryddiga örter

För denna maträtt är det viktigt att inte skona kryddor - det är de som skapar rikedom av smaken av kaninkött bakat i ärmen. Receptet innebär också att du fyller kaninen med bitar av bacon, vilket garanterar den färdiga maträttens saftighet.

Ingredienser:

• 1 kg kaninkött.
• 1 liter vatten.
• Kryddpeppar och svarta ärtor - ¼ tsk varje.
• Kryddnejlika och lagerblad - 3 st.
• Muskot och oregano - 1 tsk vardera
• Vinäger - 50 ml.
• Lök i lök - 1 st.
• Vitlök - ett halvt huvud.
• Salt och socker.
• Morot- och selleristjälk.
• Rosmarin och persilja (valfritt dragon) - 2 kvistar vardera.
• Färsk eller saltad ister - 50 g.

Till såsen:

• Mjöl - 1 msk. l.
• Gräddfil - 100 ml.
• Dillkvistar.
• En vitlöksklyfta.
• Malen svartpeppar.

Tillagningsprocess:

1. Förbered en kryddig marinad: häll pepparkorn, kryddnejlika i vattnet, lägg lagerblad och muskotnöt, oregano, tillsätt 2 tsk. socker och 3 tsk. salt. Hetta upp marinaden och låt den stå en stund.
2. Tvätta kaninkroppen noggrant, skär i bitar. Tillsätt hackade lökringar och krossad vitlök till den.
3. Tillsätt 50 ml ättika till marinaden - nu är den klar.
4. Häll marinaden i en behållare med en kanin så att den täcker köttet helt, täck faten med plastfilm eller lägg i en stor påse och lägg på en kall plats i flera timmar. Köttet ska marineras länge (upp till 5 timmar), bara i detta fall får det den nödvändiga smaken.
5. Skär i det marinerade köttet och lägg bitar bacon i dem.
6. Knyt grenarna av luktande örter med en tråd så att de efter tillagning av köttet lätt kan tas bort från ärmen.
7. Skala morötterna och sellerin och vänd dem till stavar.
8. Lägg köttet från marinaden i ärmen, ett gäng örter ovanpå, hackade morötter och selleri. Knyt ändarna och ställ in kaninformen i ugnen. Grädda 1,5 timmar i 180 grader.
9. Förbered såsen genom att steka mjölet och blanda det med gräddfil i en stekpanna. Du kan späda ut såsen med marinaden som kaninen blötläggs i eller med vatten. Tillsätt vitlök, hacka det, peppar och dill.
10. Servera den färdiga rätten med gräddsås.

Kanin i en ärm med grönsaker

Detta recept kanin tillagas med potatis, lök och morötter. Faktum är att det visar sig en maträtt som liknar en gryta. Ärmbakat kaninkött med grönsaker är en komplett maträtt för en rejäl middag.

Ingredienser:

• Kaninkropp.
• 1 kg potatis.
• 1 st. lök och morötter.
• 1 citron.
• 4 msk. l. vegetabilisk olja.
• Salt och kryddor efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Skär först kaninkroppen i bitar och dra i kallt vatten i 2 timmar. Under denna tid måste vattnet bytas en gång.
2. När vattnet har tappats lägger du löken skuren i ringar i en behållare med kött.
3. Häll i rätt mängd salt och peppar, tillsätt lagerblad.
4. Blanda 3 msk i en kopp. l. vatten med saften av en citron och häll kaninköttet med denna vätska. Rör om marinaden med köttet. För att marinera, låt den stå i 2-3 timmar.
5. Grönsaker - morötter och potatis - skal. Skär morötterna i skivor och potatisen i stora skivor.
6. När tiden för marinering av kött är över, blanda det med hackade grönsaker, häll i några matskedar vegetabilisk olja och blanda allt.
7. Lägg alla ingredienser i en hylsa och binda ändarna, skicka till formen och sedan till ugnen. Baka kaninkött med grönsaker i en timme vid 180 grader. Ta sedan ut formen, skär ärmen och grädda den öppna formen i ytterligare 10 minuter så att den blir brun.

Festlig kanin med katrinplommon i ärmen

Kaninkött kan tillagas som en vacker rulle för en riktigt festlig maträtt. För fyllning av rullen används en massa baserad på katrinplommon och pinjenötter, och rullen kan serveras med vitlökssås.

Ingredienser:

• 600 g kaninkött (till exempel 2 stora kaninlår).
• 100 g katrinplommon.
• 40 g pinjenötter.
• 200 g ost.
• 6 vitlöksklyftor.
• Färsk mynta och persilja.
• Salt och peppar efter smak.
• 3 msk. l. vegetabilisk olja.

Tillagningsprocess:

1. Rengör köttet från skinn och ben, blötlägg det i vatten i en till två timmar. Täck sedan med plastfolie och slå med en hammare.
2. Marinera köttet i salt, peppar och vegetabilisk olja och ställ det i kylen i en timme.
3. Förbered fyllningen av rullen. Blötlägg katrinplommon i varmt vatten i 15 minuter, dränera sedan och lägg i en mixer.Tillsätt pinjenötter, mynta och bladpersilja, skalade vitlöksklyftor. Mal allt ihop till en välling.
4. Riv ost på ett fint rivjärn och lägg till nötter och katrinplommon, blanda allt.
5. Bred ut den inlagda kaninfilén på en arbetsyta, bred ut fyllningen över den och rulla köttet tätt till en rulle. Knyt den med en stark tråd eller fäst den med tandpetare. Stryk med vegetabilisk olja.
6. Lägg rullen i ärmen och lägg i en lämplig form eller på en plåt. Tillsätt lite vatten i formen och stick hål i hylsans topp på flera ställen med en tandpetare eller nål. Sätt in kaninrullen i ugnen och grädda i 180 grader i cirka en timme.

Servera doftande kaninrulle med potatis eller ris och vitlökssås.

Kanin i en ärm med svamp

Kaninkött passar bra till svamp, speciellt champinjoner. I detta recept berikas smaken av kaninkött ytterligare med gräddfilssenapssås.

Ingredienser:

• 1 kg kaninkött.
• 300 g champinjoner.
• 5 potatisar.
• 250 ml gräddfil.
• 1 lök.
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk. l. senapsbönor.
• 2 msk. l. vegetabilisk olja.
• 100 ml vatten.
• Salt och peppar efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Skär kaninkroppen i portioner, tvätta och torka torrt.
2. Blanda gräddfil med granulerad senap i en behållare, peppar, tillsätt salt och finhackad vitlök. Rör om allt.
3. Smörj bitar av kaninkött med gräddfil-senapssås och marinera i det i ungefär en timme.
4. Förbered svamp, potatis och lök för bakning. Skär champinjonerna i tallrikar, skär löken i ringar och skär potatisen i ganska stora skivor.
5. Blanda köttet marinerat i såsen med grönsaker och svamp, du kan lägga till dina favoritkryddor. Häll 100 ml vatten i denna massa, blanda allt och skicka det till bakhylsan.
6. Lägg arbetsstycket i formen i hylsan, gör små hål i dess övre del för att ånga ska komma ut och grädda i en förvärmd ugn till 180 grader i en dryg timme.
7. Efter att ha stängt av ugnen, håll det färdiga kaninköttet med svamp i ärmen i ytterligare 15 minuter, lägg det sedan på ett fat och servera.