Påsktårta på äggulor med torrjäst

Förbered först degen: sikta 200 gram mjöl i en djup skål och blanda med torr jäst. Vi värmer mjölken på spisen eller i mikrovågsugnen till 37-38 grader. Tillsätt en matsked socker i mjölken och rör om ordentligt för att lösa upp sockret. Tillsätt mjölk i mjölet och blanda noggrant med en visp.

Vi tar bort degen på en varm plats i 30-40 minuter. Den färdiga degen ska passa och ett lock med bubblor ska visas på den.

Förbered russinen: skölj dem i ett durkslag under rinnande vatten, låt dem sedan rinna av lite från överflödigt vatten. Lägg sedan russinen i en djup tallrik och fyll med konjak. Blanda väl och låt införa.

Skilj under tiden äggulorna från vita. Tillsätt vaniljsocker och vaniljsocker. Vispa äggulorna med en stavmixer tills massan är vit.

Lägg den förberedda degen i en stor behållare, tillsätt de vispade äggulorna och sikta 500 gram mjöl. Knåda massan väl tills den är jämn.

Tillsätt smör mjukat i en mikrovågsugn till degen, knåda väl och lägg på ett bord bestrött med mjöl. Häll vegetabilisk olja i ett glas eller en liten skål så att det är bekvämt för oss att blöta händerna i den. Tack vare vegetabilisk olja kommer degen inte att fastna i dina händer, och kakorna blir smuligare och behåller sin färskhet längre. Tillsätt mjöl i degen i små portioner, knåda väl varje gång. Mjöl till kakor kan ta mer eller mindre än vad som anges i receptet, allt beror på mjölets kvalitet. Det är nödvändigt att styras av degen: den ska vara tillräckligt mjuk, inte tät. I slutet av knådningen, tillsätt russin till degen, något urbenat i mjöl och knåda, fördela det jämnt över degen. Sedan lägger vi degen i en djup behållare, täcker den med plastfilm och lämnar den på en varm plats i 2-3 timmar så att degen vilar från knådning och jäser.

När degen har jäst, lägg den på ett bord bestrött med mjöl, knåda den med händerna, dela den i delar och ordna den i former. Blanketten ska fyllas med ett test högst hälften.Vi lämnar formarna med degen i 2-3 timmar på en varm plats så att degen passar bra igen. Sedan lägger vi in ​​dem i en förvärmd ugn till 180 grader och bakar i 25-50 minuter. Baktiden beror på storleken på kakorna. När vi är klara tar vi kakorna ur ugnen och låter svalna i rumstemperatur.

Förbered proteinfondanten: i en ren torr behållare, använd en mixer för att vispa äggviten tills ett vitt skum bildas. Tillsätt sedan gradvis florsocker till proteinet. Som ett resultat bör vi få en vit tjock massa. Smörj de kylda kakorna med den, dekorera dem med strössel och låt fondanten frysa. Våra påskkakor är helt klara för provsmakning, god aptit!