Kycklinglever med potatis i en gryta i ugnen

Det första steget är att förbereda stekning av grönsaker. För att göra detta, skala, skölj och torka lök och morötter. Skär löken i små tärningar och riv morötterna på ett grovt rivjärn. Häll vegetabilisk olja i pannan, värm upp den och bred ut löken. Stek den tills den är genomskinlig, rör om då och då. Tillsätt sedan de rivna morötterna, rör om och fortsätt steka några minuter tills morötterna är mjuka. I slutet av stekningen, tillsätt salt efter smak till stekningen, blanda och ta bort från spisen.

Förbereda krukorna. Det kan vara antingen portionsbehållare eller en bred gemensam behållare. Vi tvättar krukorna och torkar dem torra. Lägg en bit smör i botten.

Tvätta kycklinglevern i rinnande vatten, ta bort alla filmer och blodkärl. Efter tvätt, torka slaktbiprodukten från överflödig fukt. Hetta upp lite vegetabilisk olja i en stekpanna och lägg i den färdiga levern. Stek den på medelhög temperatur tills den är gyllenbrun. Rör om så att det bildas en skorpa på alla sidor. Stekningen bör inte ta mer än tre till fyra minuter. I slutet av stekningen, strö över levern med salt, svartpeppar och italienska örter, rör om och ta bort från spisen. Lägg kokt potatis skuren i kuber i beredda krukor ovanpå smör, sedan varm lever. Det sista lagret är grönsaksstekning.

Häll köttbuljong uppvärmd till ett varmt tillstånd i varje gryta så att den täcker potatisen. Tillsätt mer salt och malen peppar om så önskas.

Förvärm ugnen till 190 grader och lägg formarna med levern i. Vi bakar i trettio till fyrtio minuter. Under denna tid kommer levern att vara helt beredd, och potatisen kommer att mättas med buljong och dofter av närliggande ingredienser.

Vi tar ut den färdiga levern från ugnen, låt den svalna något. Servera varmt, strö över färska hackade örter och följ med gräddfil.