Kycklingkotletter med ost och svamp

Vi torkar champinjonerna med en fuktig trasa och tar bort smuts. Skär svampen i tunna skivor. Skala löken, skölj och torka. Skär löken i små tärningar. Riv hård ost med stora hål.

Hetta upp en liten mängd vegetabilisk olja i en stekpanna. Häll hackad lök i den och under konstant omrörning, bringa den till genomskinlighet och en ljus gyllene nyans. Tillsätt sedan de skivade svamparna i pannan, rör om och fortsätt steka tills svampen blir mjuk och börjar bli brun. Detta kommer att ta cirka tio minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt salt och svartpeppar efter smak, rör om och ta bort kastrullen från spisen. Låt den färdiga fyllningen svalna något och häll den rivna osten till den, blanda allt.

Tillsätt salt och mald svartpeppar till köttfärsen efter smak. Vi knådar massan väl med händerna så att den blir lite mer viskös. Vi formar en platt kaka från malet kött till palmens storlek, lägg en del av fyllningen inuti. Vi ansluter tortillans kanter över fyllningen och bildar en slät patty med klapprörelser. För att förhindra att dina händer fastnar på köttfärsen fuktar vi dem med kallt vatten. Således bildar vi kotletter med allt köttfärs och all fyllning. Rulla de formade råa kotletterna på alla sidor i ströbröd. Tack vare dem, när du steker, kan du enkelt få en krispig brun skorpa, som med fördel kommer att kvitta den känsliga kotletmassan med en fyllning.

Värm lite vegetabilisk olja i en stekpanna tills den är varm och stek kotletterna i den tills de är gyllenbruna. Stek i fyra till fem minuter på varje sida, utan att täcka formen med lock.

Vi överför de färdiga kotletterna från pannan till en maträtt och serverar varma - så här är de mest utsökta och saftiga. En lämplig sidrätt är grönsaksallad eller färska grönsaker och potatismos.