Ugnspanerad kycklingschnitzel
0
2657
Kök
Europeiska
Kaloriinnehåll
90,8 kcal
Portioner
4 portar.
Tillagningstid
50 minuter
Proteiner *
9,1 gr.
Fetter *
6 gr.
Kolhydrater*
7 gr.
För att laga kycklingschnitzel i ugnen är det viktigt att observera flera förhållanden. Först måste filén slås av med en kökshammare: köttfibrerna blir mjukare, schnitzeln i sig blir mjukare. För det andra är det lämpligt att använda kakor för panering, inte mjöl. Brödsmulornas grova struktur gör att du kan uppnå en gyllenbrun skorpa utan att torka köttet, vilket är svårt att få med mjöl. För det tredje måste du baka schnitzel snabbt, lägga det på ett galler och värma ugnen till en temperatur på minst 200 grader. Denna "chock" -bakning vid hög temperatur kommer att säkerställa bevarandet av saftighet och guldbrun skorpa.
Ingredienser
Tillagningsprocessen
Vi förbereder produkter för matlagning av schnitzel. Skilj kycklingfilén från skinn, ben och brosk. I teorin kan filéer från vilken del av kycklingen som helst användas till schnitzel. I praktiken är det bäst att göra detta från bröstet: det är bekvämt att skära det i jämna, plana delar. Det är viktigt att skära på ett sådant sätt att snittet är vinkelrätt mot fibrerna - så kommer schnitzeln att bli öm och det blir lätt att tugga. Vi slår de förberedda filéplattorna med en kökshammare på båda sidor, som tidigare har täckts med plastfilm. Detta förhindrar stänk från köttet.
Doppa de trasiga filéplattorna på båda sidor i ett uppvispat ägg med kryddor och rulla sedan i en knaprig sesamblandning. Tryck lätt på paneringen på schnitzelns sidor med händerna. Vi lägger ämnena på gallret. Förvärm ugnen till en temperatur på 220 grader. Ställ grillen med schnitzlar på mitten av en redan varm ugn och baka rätten i femton till tjugofem minuter. Så snart schnitzelns yta är täckt med en gyllene skorpa tar vi dem omedelbart ur ugnen.
Överför de färdiga rosiga schnitzlarna från galler till en tallrik och servera varm. Som tillbehör, var noga med att servera något saftigt: färsk grön sallad, bakade grönsaker, olika såser. När de svalnat, förlorar bakade schnitzlar delvis sin saftighet, så det är bättre att använda dem direkt efter tillagning.
Smaklig måltid!