Bitar av pumpa med vitlök och gräddfil i ugnen

Tvätta pumpan, torka den och skär den i hälften för bekvämlighetens skull. Vi extraherar innehållet med fröna. Skär av ythuden. Det är ganska tätt, så för arbete är det bättre att använda en speciell kniv för att skala grönsaker med en slits. Med det behöver du inte kontrollera tjockleken på det skurna skiktet och du kan göra allt du kan för att skära det.

Skär den förberedda pumpamassan med en kniv i små bitar. Vi lägger dem i en skål. Tillsätt gräddfil, en blandning av malen paprika, salt efter smak. Skala vitlöken, passera den genom en press. Lägg vitlöksvällingen till pumpan i en skål. Blanda allt noggrant så att varje bit pumpa täcks med en doftande dressing.

Tvätta persiljan, torka den och hacka den med en kniv. Häll de hackade gröna i en skål med pumpa och blanda igen.

Smörj formen med vegetabilisk olja. Vi sprider pumpan i gräddfil, justerar den i form. Vi täcker formen med ett lock. Om det inte finns något lämpligt lock kan du dra åt formen med ett pergamentark eller folie. Förvärm ugnen till 250 grader. Vi lägger pumpagrytan i den redan varma ugnen på mittenivån. Så snart innehållet börjar koka, sänk temperaturen till 170 grader och fortsätt att grädda i trettiofem till fyrtio minuter. Pumpan ska vara mjuk i slutet av bakningen. Gnid hårdost på ett grovt rivjärn. Vi tar ut formen, tar bort locket och strö generöst över pumpskivornas yta med ostspån. Vi återvänder till ugnen utan lock till den övre nivån.

Låt riven ost smälta och bruna - det tar bokstavligen fem minuter.

Vi tar ut den bakade pumpaskålen från ugnen och serverar den varm direkt i formen eller överför den till en serveringsplatta.