Hem
➠ Drycker
➠ Drycker
➠ Kvass från björksaft med torkad frukt

Kvass från björksaft med torkad frukt

4709

Kök Ryska

Kaloriinnehåll 15,6 kcal

Portioner 50 l.

Tillagningstid 5 dagar

Proteiner * 0,1 g

Fetter * gr.

Kolhydrater* 3,9 gr.

Innehåll

Björksav, som en ömtålig produkt, förlorar snabbt sina användbara egenskaper på ett par dagar, och inte alla gillar det med sin smutsiga smak, så det är antingen direkt konserverat eller kvass förbereds och skickas sedan för långtidsförvaring. Ett av alternativen för utsökt björkkvass kommer att vara att förbereda den baserad på torkad frukt: torkade äpplen, russin, torkade aprikoser och till och med dadlar eller fikon. Ingredienserna i receptet ges för 50 liter juice, och jäsningstiden, beroende på förhållandena, bör vara minst fem dagar.

Ingredienser

Björksav 50 l. Russin 1 kg Torkade äpplen eller päron 2 kg Strösocker 1,5 kg

Tillagningsprocessen

Tvätta och torka disken för surdegssaft i god tid. Häll den beräknade mängden russin och torra äpplen på botten. Torkad frukt för björkkvas tvättas inte, så att naturliga levande jästceller blir kvar på ytan. Häll sedan den beredda saften i skålen, tillsätt den mängd socker som behövs och rör om.

Täck sedan behållaren med juice med en ren handduk och lägg på en varm plats (till exempel nära ett batteri) i 5 dagar för att jäsa.

Efter denna tid, ta bort äpplen och russin från den resulterande kolsyrade kvassen med ett durkslag, som också kan ätas.

Häll sedan försiktigt björkkvassen genom en gasväv som vikts i flera lager i rena plastflaskor eller andra fat. Sådan kvass kan redan drickas, bara kylas.