Kvass från havre och russin

Skölj russin för kvass noggrant under rinnande varmt vatten. Det är viktigt att tvätta bort eventuella föroreningar - torkad frukt måste vara helt ren. Efter sköljning, lägg russinen i ett durkslag och låt vattnet rinna av.

Vi sköljer också havregryn ordentligt. Vi slänger slumpmässigt skräp och defekta korn. Lägg den tvättade havren i en skål av lämplig storlek och fyll den med vatten vid rumstemperatur. Låt spannmålen ligga i vatten i en timme. Därefter tömmer vi vattnet.

Tvätta en treliters burk, häll den angivna mängden varmt vatten i den. Det är bättre att använda kokt vatten. Tillsätt strösocker i vattnet och rör om så att det löser sig helt. Vi doppar russin och havre i vatten. Täck burkens hals med en bomullstrasa och knyt den med en tråd eller dra åt med ett elastiskt band.

Vi lämnar burken med framtida kvass vid rumstemperatur i tre till sex dagar för att aktivera jäsningsprocessen. Om det är varmt i rummet startar processen snabbare och kvassen är klar den tredje eller fjärde dagen. När den karakteristiska lukten av jäsning dyker upp, mörknar vätskan och luftbubblor dyker upp i den, vi smakar kvassen. Om smaken passar, filtrera sedan den färdiga kvassen genom en sil i en lämplig behållare för förvaring och placera den i kylskåpet. Om skärpan och smaken fortfarande inte räcker till, lämnar vi kvassen ytterligare en stund för jäsning och tar regelbundet bort provet. Sådan kvass kan konsumeras ensam utan tillsatser - smaken är självförsörjande och den släcker törsten perfekt. Du kan också lägga till honung, krossade myntablad, en skiva citron, riven ingefära eller tranbär till drycken - det finns många serveringsalternativ för varje smak.