Kvass från havre och honung

För beredning av kvass på havre väljer vi avlånga havre, som ännu inte har skalats av. Vi sorterar ut det och sköljer det väl under rinnande vatten.

Lägg den tvättade havre i en burk och fyll med kallt vatten. Under infusionsprocessen kommer havren att stiga upp, så vattnet ska hällas i burken så att den inte når kanterna något.

Täck burken med gasväv eller en bomullsservett ovanpå och låt den stå i rumstemperatur i 5 dagar.

Efter 5 dagar kommer alla havre att stiga upp på bankerna. Vi tömmer vattnet som havren infunderades i, vi behöver inte längre det. Havrekornen är väl mättade med vatten och svullna. Fyll dem med rent kallt vatten igen, tillsätt honung och socker, blanda väl och låt dra i 1-2 dagar. För att göra kvass blandar vi socker och honung, eftersom det är honung som kommer att ge vår kvass en mjukare, mjukare och mer unik smak som socker inte kan ge kvass. Om du av någon anledning inte använder honung kan du ersätta den med en handfull torkad frukt. Det är nödvändigt att ta hänsyn till att ju mer drycken infunderas, desto mer blir dess skärpa.

När kvassen är helt klar kommer några av havre att stiga till toppen, och några kommer att sätta sig till botten. Sila den färdiga kvassen genom ostduk eller en sil i en ren kanna, svalna och servera, den är helt klar för användning. Du kan använda den återstående havre för ytterligare förberedelse av kvass i en till två månader.