Hem
➠ Tomater
➠ Gröna tomater med vitlök
➠ Inlagda kryddiga gröna tomater

Inlagda kryddiga gröna tomater

1151

Kök Ryska

Kaloriinnehåll 19,8 kcal

Portioner 4 sid.

Tillagningstid 50 minuter

Proteiner * 0,6 g

Fetter * 0,1 g

Kolhydrater* 9,8 g

Innehåll

Bland överflödet av grönsaksberedningar bör särskild uppmärksamhet ägnas åt inlagda gröna tomater. De är krispiga, täta, med en ljus rik smak och arom. Chilipeppar ger tomater en "seriös karaktär". Fermenteringsmetoden gör skörden användbar eftersom den ger fördelaktiga bakterier. Graden av skärpa kan justeras efter eget tycke genom att lägga till mer eller mindre chili.

Ingredienser

Gröna tomater 2 kg Persilja 1 bunt Selleri 1 bunt Chili 1 - 2 st. Vitlök 3-4 tänder. Salt 2 msk Pepparrotsblad 1 ST. lagerblad 2 st. Svarta pepparkorn 4 - 5 st.

Tillagningsprocessen

Vi väljer gröna tomater för betning utan defekter eller skador. Det är bättre att välja frukt av samma storlek så att jäsningsprocessen är effektiv och produktens smak är optimal. Skölj och torka tomaterna noggrant. Selleri och persilja grönsaker tvättas också noggrant under rinnande vatten och låt det torka.

Finhacka den förberedda persiljan och sellerin med en kniv och lägg den i en separat skål. Lägg åt ett par kvistar av sellerigröns hela.

Skala vitlöken, skölj och torka. Tvätta chilipeppar, torka dem, du behöver inte rengöra fröna. Skär gräslöken i små avlånga bitar. Skär chilipuljen tvärs över i ringar.

Häll den angivna mängden salt i en skål med hackade örter.

Avsätt selleri kvistar, ett par chilibitar och svarta pepparkorn, lagerblad och pepparrot och körsbärsblad behövs för att klä burken innan du lägger tomaterna.

Lägg tvättade och torkade örter, chili och peppar i en ren treliters burk.

Vi stickar de förberedda tomaterna med en tandpetare i stjälkens område. Detta förkortar jäsningstiden något.

Skär ett djupt snitt i varje tomat. Snittet ska vara så djupt att halvorna kan öppnas något, men fruktens integritet bör bevaras.

Lägg den beredda blandningen av örter och salt tätt i snittet.

Stick bitarna vitlök och chili ovanpå gröna.

Vi fyller hela mängden gröna tomater på detta sätt.

Lägg de fyllda tomaterna tätt i en burk på det förberedda golvet. Fyll med kallt vatten så att alla tomater är helt täckta. Täck burken med en handduk och lägg den på en sval plats i sju till tio dagar. Under denna tid kommer tomaterna att jäsa och vara redo att äta.