Uzbekiska lammlagman
0
917
Kök
Asiatisk
Kaloriinnehåll
125,6 kcal
Portioner
6 port.
Tillagningstid
50 minuter
Proteiner *
6,2 gr.
Fetter *
6,7 g
Kolhydrater*
18,6 gr.
För att göra lagmanen riktigt god rekommenderar vi att du väljer ungt lamm - fibrerna mjuknar väl vid stuvning, köttet blir mört. Ignorera inte kryddorna - det är de som skapar önskad doft och karakteristisk skarphet. Och naturligtvis hemlagade långsträckta nudlar - ingen spaghetti kan ersätta den. Även speciella inköpta nudlar ger inte den rikedom och konsistens som den konstgjorda versionen har.
Ingredienser
Tillagningsprocessen
Skala löken, skölj och skär med en kniv i halvringar av medeltjocklek. Värm vegetabilisk olja i en stor tjockväggig kastrull eller wok och doppa det hackade köttet i den. Temperaturen på tallriken under stekning är hög. Stek lammbitarna med omrörning ofta tills de rodnar. Vi skickar lökhalvringar till köttet, blanda. Sänk temperaturen till ett medelvärde.
Vi tvättar tomaterna, tar bort spåret från stjälken och skär dem tvärs. Skala tomaterna med kokande vatten och ta bort skalet och skär dem sedan i små tärningar. Vi tvättar paprika, frigör dem från frön och skär ut stjälken. Skär fruktköttet i bitar som liknar tomater och morötter. Tvätta auberginen, torka den och skär den i liknande kuber. Vi skickar de hackade grönsakerna till kastrullen till kött-och-grönsaksblandningen, blanda och låt sjuda i ett par minuter. Häll sedan i varmt vatten i en sådan mängd att det täcker grönsakerna.
För att förbereda nudlarna i en skål, rör om ägget med salt och vatten tills det är jämnt. Häll i mjöl och knåda degen först med en sked och sedan med händerna. Knåda massan tills den absorberar allt mjöl och slutar fastna. Tillsätt mer mjöl om det behövs.Täck den färdiga degen med en handduk eller folie och låt stå i rumstemperatur i en och en halv timme. Det är vettigt att göra en sådan deg i förväg, så att när soppan är klar är den redan klar. Knåda sedan degen med händerna eller med en kavel till ett tjockt lager och skär den i strimlor.
Smörj händerna och ytan på den skurna degen med vegetabilisk olja och separera varje remsa. Vi rullar remsorna på bordet i långa tunna buntar, drar ut dem. För enkelhets skull rullar vi dem till spiralcirklar, som på bilden. Tillsätt vegetabilisk olja efter behov så att degen inte fastnar och är bekväm att arbeta med. Låt saltat vatten koka i en separat kastrull. Doppa nudlarna i kokande vatten. Vi lagar det tills det flyter upp till ytan - det tar bara ett par minuter.
Smaklig måltid!