Lammlagman med nudlar
0
595
Kök
Centralasien
Kaloriinnehåll
103,1 kcal
Portioner
4 portar.
Tillagningstid
60 minuter
Proteiner *
5,2 gr.
Fetter *
5,6 g
Kolhydrater*
14,8 g
Lagman med lammnudlar uppskattas särskilt under den kalla årstiden. En varm, rejäl maträtt värms snabbt upp och mättar perfekt hungern. Mängden buljong i lagman kan justeras efter din egen smak: vissa människor gillar en tunnare soppa, medan andra föredrar mer kött med grönsaker och lite sås. Lagman ersätter faktiskt både den första och den andra kursen - både på grund av mättnad och på grund av mångsidigheten att servera.
Ingredienser
Tillagningsprocessen
Det första steget är att förbereda nudeldegen. Rör ägget med salt och vatten i en liten behållare tills det är slätt. Häll mjölet i en bred skål. Häll äggvätskan i mjölet i en tunn stråle och knåda degen först med en sked och sedan med händerna. Knåda massan tills den absorberar allt mjöl. Degen ska bli brant, som dumplings. Täck den med en handduk eller plastfolie och låt stå i rumstemperatur i en timme.
Vi förbereder alla ingredienser till lagman. Skala löken och skär dem i halvringar av medeltjocklek med en kniv. Skala morötterna, skölj och skär i tunna tärningar. Skär den skalade potatisen och kålrot på samma sätt. Skär selleristjälkarna i tvärgående bitar. Tomater - i små kuber. Frigör paprikan från frön och skär ut stjälken. Skär fruktköttet i bitar som liknar tomaterna. Skala vitlöken och hacka fint med en kniv. Torka lammet med pappershanddukar och skär i små bitar.
I en omfattande tjockväggig kastrull eller gryta, värm vegetabilisk olja och sänk ner det hackade köttet i den. Samtidigt är plattans temperatur hög. Stek lammbitarna under omrörning tills de rodnar. Vi skickar lökhalvringar till köttet, blandar och lagar i ett par minuter. Tillsätt sedan tomatsås och hälften av den hackade vitlöken i grytan. Låt sjuda i ett par minuter. Samtidigt sänker vi temperaturen till ett medelvärde. Tillsätt nu tomatpurén och alla hackade grönsaker utom rädisan och resterande vitlök. Rör om, låt sjuda i fem minuter
Kavla ut den vilade degen till ett lager på mjölat underlag. Skär degen i tunna långa remsor.Låt saltat vatten koka i en separat kastrull. Doppa nudlarna i kokande vatten. Vi lagar det tills det flyter upp till ytan - det tar bara ett par minuter. Omedelbart efter tillagning, lägg nudlarna i ett durkslag, låt buljongen rinna av.
Smaklig måltid!