Hem
➠ Snacks
➠ Snacks
➠ Aubergine lecho med lök och morötter

Aubergine lecho med lök och morötter

1485

Kök Ryska

Kaloriinnehåll 46,3 kcal

Portioner 4 l.

Tillagningstid 80 minuter

Proteiner * 0,6 g

Fetter * 0,1 g

Kolhydrater* 7,7 g

Innehåll

Förra året hittade jag ett intressant recept på aubergine lecho med lök och morötter. Vinterförrätten visar sig vara saftig med en fyllig och tjock tomatfyllning. Aubergine lecho är perfekt för potatis- eller pastarätter.

Ingredienser

Äggplanta 1 kg Färska tomater 3 kg Lök 500 gr. paprika 1,5 kg Morot 1 kg Ättiksprit 1 msk Salt 2 msk Strösocker 1 msk

Tillagningsprocessen

Tvätta tomaterna noggrant och lägg dem i förberedt kokande vatten i 1 minut, överför dem sedan till kallt vatten, ta försiktigt bort skalet och ta bort stjälken. Hacka de skalade tomaterna med en mixer eller färs. Häll tomatjuice i en behållare med en tjock botten, där du ska laga lecho, sätt på medelvärme och koka upp.

Tvätta morötterna under tiden och skala dem med en grönsaksskalare. Riv de skalade morötterna på ett grovt rivjärn och lägg i tomatsåsen. Koka upp igen och minska värmen.

Medan grönsakerna kokar, tvätta paprikan noggrant, torka den och skala den från frön och kärna. Skär den skalade paprikan i strimlor eller tärningar och skicka sedan till kokning med resten av ingredienserna i 7-10 minuter, rör om då och då.

Tvätta och sterilisera burkarna i ugnen eller mikrovågsugnen. Häll kokande vatten över locken eller koka i en kastrull. Tvätta äggplantorna noggrant. Klipp av äggplantans svansar. Skär de färdiga äggplantorna i medelstora kuber.

Skala löken, skär i små kuber. Skicka lök och äggplantor till resten av ingredienserna, tillsätt erforderlig mängd strösocker och bordsalt. Omrör ibland, koka lechon i cirka 15-20 minuter. 5 minuter före tillagning, häll i vinägeressensen och blanda väl. Lägg den heta lechon i sterila burkar.

Täck burkarna med lock och lägg i en kastrull, täck botten med en handduk. Sätt grytan med burkarna på elden, koka upp och sterilisera i 15 minuter. Ta försiktigt bort de heta burkarna och skruva fast med sterila lock. Vänd burkarna upp och ner. Låt svalna helt, inslaget i en varm filt. Flytta dem sedan till en mörk plats för förvaring.

Smaklig måltid!