Zucchini och peppar lecho för vintern utan sterilisering

Tvätta zucchinin, torka på en kökshandduk. Ta vid behov bort de tjocka skalen från courgetterna och de stora fröna. Skär zucchinimassan i kuber.

Tvätta peppar, torka den på en kökshandduk. Kärna paprikan med frön. Skär paprikan i strimlor.

Skala morötterna och riv dem i strimlor på ett speciellt sugrör, eller skär dem helt enkelt.

Skala löken och skär den i tunna halvringar.

Tvätta tomaterna, skåll med kokande vatten och ta bort skalen från dem, för dem genom en köttkvarn för att få en homogen massa. Hacka het rödpeppar och lägg i tomatmassan. Häll denna blandning i en stor kastrull, sätt på låg värme. När tomatmassan kokar, tillsätt vegetabilisk olja där, rör om, minska värmen till ett minimum. Skicka lök och morötter till pannan. Låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt sedan zucchinin, paprika och blanda allt noggrant. Häll socker och salt i lecho, tillsätt tomatpuré, rör om igen. Låt sjuda i 30 minuter. I slutet av stuvningen, häll vinäger i lecho och blanda allt försiktigt igen.

Ta omslagsfoto. Sterilisera burkar och lock för sömnad. Häll den färdiga massan i burkarna. Rulla ihop burkarna, vänd upp och ner och linda dem i en filt. När zucchini och peppar lecho har svalnat helt för vintern utan sterilisering, ordna om burkarna för förvaring i en källare eller en annan sval mörk plats. Läcker aptitretare redo att servera!