Gurka lecho för vintern - 5 recept du slickar fingrarna med ett foto steg för steg
0
709
Kök
östeuropeisk
Kaloriinnehåll
132 kcal
Portioner
5 l.
Tillagningstid
90 minuter
Proteiner *
1 gr.
Fetter *
6,8 g
Kolhydrater*
35,5 g
Lecho är en traditionell ungersk grönsaksrätt. Den klassiska lecho är gjord på söt paprika, lök och söta, mogna tomater. Förutom Ungern är rätten mycket vanlig i andra europeiska länder. Lecho äts som en oberoende grönsaksallad, och serveras också som tillbehör till stekt, bakat eller rökt kött och korv. Ibland hälls lecho med lösa ägg, bakas i en panna och serveras med färskt vitt bröd. Det är vanligt att vi skördar lecho för vintern, så att du under årets kalla år kan skämma bort dig själv med ett grönsakssmak. Vi erbjuder dig ett urval av 5 gurka lecho recept.
Gurka lecho för vintern - slicka fingrarna!
Detta recept på en grönsaksallad med gurkor, skördad för vintern, är mycket lätt att förbereda. Gurkor läggs till söt paprika och tomater, stuvas i en tjockväggig kastrull och rullas upp med ättika. Smaken av salladen liknar starkt den klassiska ungerska lecho, därav namnet.
Ingredienser
Tillagningsprocessen
Koka lecho i en djup, stor kastrull med en tjock botten. Häll olja på botten, värm den över medelvärme. Tillsätt hackade grönsaker till oljan, tillsätt salt, tillsätt svartpeppar efter smak och socker. Blanda väl. Vi ska sjuda, utan att glömma att röra, i 30 minuter. Tillsätt ättika, blanda och låt sjuda lecho med en bit 5-10 minuter före slutet av stekningen.
Lecho kokas i en halvtimme, inte mer. Lägg den färdiga lechoen varm i steriliserade burkar, fyll dem under halsarna, rulla ihop eller skruva upp med vridbara lock. Kyl burkarna i rumstemperatur för att förhindra att gurkorna ångar och håller sig något hårda. Det är inte nödvändigt att slå in burkarna. Förvara den kylda lecho i ett mörkt, svalt rum.
Smaklig måltid!
Råd: gurkor av någon form, storlek och mognadsgrad är lämpliga för att göra lecho. Du kan använda även de största, övervuxna frukterna som inte är lämpliga för hela betning.
Gurka lecho med morötter, paprika och tomater
Om du lägger till morötter till den traditionella ungerska lecho, blir beredningen lite sötare och dess volym kommer att öka märkbart. Enligt detta recept måste paprika och morötter stekas, vilket gör salladen ännu godare.
Ingredienser:
- Gurkor - 2 kg.
- Söt paprika - 8-10 st.
- Vitlök - 2 huvuden.
- Tomater - 2 kg.
- Morötter - 0,5 kg.
- Malad svartpeppar efter smak.
- Salt - 2 matskedar med en liten bild.
- Socker - 7 matskedar utan en bild.
- Solrosolja - 1 msk. (200 ml).
- Vinäger 9% - 0,5 msk (200 ml).
- Chilipeppar - valfritt.
Tillagningsprocess:
- Demontera vitlökets huvuden i klyftor, skala och finhacka.
- Skär gurkorna i halva ringar.
- Tvätta tomaterna, hacka dem i köttkvarn eller mixer i potatismos, istället för med skal. Lägg i en tjockbottnad kastrull eller gryta.
- Tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja till tomatpurén. Tillsätt hackade gurkor och vitlök och rör om.
- Skär paprika i strimlor, morötter i tunna skivor.
- Stek paprika och morötter i en stor stekpanna med 100 ml uppvärmd vegetabilisk olja tills de är mjuka. Om du gillar varma sömmar, lägg till hackad chilipeppar.
- Tillsätt de friterade grönsakerna i tomat- och gurkblandningen.
- Koka upp lechon, låt sjuda på minimal värme i en halvtimme under lock, rör om då och då så att den inte bränns.
- 5-7 minuter före slutet av stuvningen, tillsätt ättika, peppar efter smak, blanda.
- Sjud lecho i högst 30 minuter, fördela över beredda burkar, rulla ihop. Skicka kallt utan omslag. Förvara den kylda lecho i ett mörkt, svalt rum.
Smaklig måltid!
Gurka lecho med tomatjuice
Tomatpuré eller tomatjuice kan mycket väl ersätta färska tomater när man gör lecho. Det viktigaste är att hållbarheten för dessa produkter inte överstiger sex månader, och ännu bättre - 2-3 månader. Vi påminner dig: hemlagade grönsaksberedningar med ättika kan lagras i högst två år.
Ingredienser:
- Gurkor - 2 kg.
- Söt paprika - 1,5 kg.
- Vitlök - 1 huvud.
- Tomatjuice - 0,5 l.
- Malad svartpeppar efter smak.
- Salt - 1 matsked
- Socker - 100 gr.
- Solrosolja - 1 msk. (200 ml).
- Vinäger 9% - 50 ml.
- Chilipeppar - valfritt.
Tillagningsprocess:
- Om du inte har tomatjuice kan tomatpuré vara en ersättning. För att göra rätt mängd tomatjuice, rör 3-4 msk tomatpuré i 400 ml vatten. Om smaken av saften inte verkar särskilt rik för dig, tillsätt 1 sked tomatpuré till.
- Skär gurkor för lecho i halva ringar och paprika i tunna strimlor.
- Hacka vitlöken fint. Om du vill lägga till chili, hacka den också.
- Sjud gurkor med paprika, chili och vitlök på svag värme i en djup kastrull med tjock botten i 20-25 minuter. Om grönsakerna inte har tillräckligt med juice, tillsätt 100 ml vatten så att lecho inte bränns. Täck grytan med lock, men rör om då och då.
- Efter 20-25 minuter tillsätt tomatjuice, socker, vinäger, vegetabilisk olja. Smaksätt med salt och peppar lecho. Sjud ihop allt i ytterligare 5-10 minuter.
- Lecho är klar. Lägg den på de förberedda bankerna och rulla ihop den. Låt burkarna svalna i rumstemperatur utan omslag. Förvara dem sedan i kylen.
Smaklig måltid!
Gurka och aubergine lecho
Försök att laga lecho inte bara med gurkor, utan också med äggplanter. Grönsaksberedning kommer bara att dra nytta av detta! Naturligtvis finns paprika och tomater här som viktiga komponenter i alla lecho.
Ingredienser:
- Gurkor - 0,4 kg.
- Söt paprika - 0,4 kg.
- Vitlök - 1 huvud.
- Aubergine - 0,7 kg.
- Tomater - 0,7 kg.
- Lök - 0,2 kg.
- Malad svartpeppar efter smak.
- Salt - 1,5 - 2 matskedar
- Socker - 45 gr.
- Solrosolja - 100 ml.
- Vinäger 9% - 40 ml.
Tillagningsprocess:
- Skär svansarna av den tvättade auberginen, skär frukten i tärningar eller tunna skivor. Lägg i en skål, tillsätt salt, tillsätt kallt vatten och låt stå i 30 minuter för att släppa bitterheten.
- Under denna tid kommer vi att förbereda resten av komponenterna för lecho. Tvätta tomaterna, skala dem (håll dem i kokande vatten i 3 minuter), mala dem i köttkvarn eller i en mixer för att göra tomatpuré.
- Skär löken i tunna fjärdedelar av ringar.
- Skär gurkorna i halvcirkler.
- Skär paprikan i tunna korta strimlor.
- Lägg tomatpurén i en kastrull med tjock botten, koka upp och tillsätt löken. Låt sjuda under omrörning ibland, under 3-5 minuter på svag värme.
- Lägg paprika och gurkor i en kastrull, låt dem börja koka.
- Tvätta äggplantorna i kallt vatten för att ta bort salt, pressa och lägg i en kastrull.
- Sjud lecho i 20 minuter, rör om då och då.
- Tillsätt ättika, vegetabilisk olja, salt och peppar.Koka ihop allt i ytterligare 5-7 minuter.
- Lägg den färdiga lecho i steriliserade burkar och förslut den ordentligt. Låt det svalna i köket. Vi skickar kalla burkar för förvaring på en kall, mörk plats.
Smaklig måltid!
Lecho med paprika, gurkor och lök
Den klassiska lecho med paprika och tomater tillagas med obligatorisk tillsats av lök. Detta recept innehåller också gurkor. Gör en sallad så här till vintern. Vanligtvis gillar alla honom, och värdinnan hör bara de mest smickrande recensionerna!
Ingredienser:
- Gurkor - 2 kg.
- Söt paprika - 5-7 st.
- Vitlök - 1 huvud.
- Aubergine - 0,7 kg.
- Tomater - 1,5 kg.
- Löklök - 10 st.
- Malad svartpeppar efter smak.
- Salt - 1,5 - 2 matskedar
- Socker - 0,5 msk. (glas 200 ml).
- Solrosolja - 0,5 msk.
- Vinägeressens 70% - 1 msk
Tillagningsprocess:
- Tvätta gurkorna, skär i halvcirklar, släng gurkans spetsar. Vik i en djup kastrull, där lechon ska stuvas.
- Tvätta söta, köttiga tomater (dessa passar bäst för lecho), skär i 4 delar och vispa med en mixer i potatismos, det är möjligt med skalet. Eller hoppa över det genom en köttkvarn. Låt oss skicka tomatpuré till gurkor.
- Skär paprikan i korta, tunna strimlor, lägg i gurkorna.
- Skär löken i fjärdedelar av ringar och finhacka vitlöken (eller passera genom en press).
- Sätt grönsakerna på elden, koka upp, låt dem koka i 5 minuter. Salta, tillsätt socker och vegetabilisk olja. Sjud på svag värme i 15-20 minuter, rör om då och då.
- Efter 15-20 minuter tillsätt lök och vitlök till grönsakerna. Låt oss släcka allt tillsammans i ytterligare 10-15 minuter.
- Tillsätt ättikaessens och mald svartpeppar till lecho 5 minuter före stekningens slut. Den totala släckningstiden är 30-35 minuter.
- Lägg den färdiga lecho i de förberedda burkarna under halsen och rulla ihop med steriliserade lock.
- Lecho svalnar vid rumstemperatur. Det är inte nödvändigt att slå in det, eftersom skivade gurkor blir väldigt mjuka när de förpackas. Förvara kalla burkar i en källare eller annan mörk, sval plats.
Smaklig måltid!