Hem
➠ Snacks
➠ Snacks
➠ Lecho med champinjoner för vintern

Lecho med champinjoner för vintern

1018

Kök Ryska

Kaloriinnehåll 47,5 kcal

Portioner 2 sid.

Tillagningstid 110 minuter

Proteiner * 0,8 gr.

Fetter * 2,6 gr.

Kolhydrater* 7,4 gr.

Innehåll

Handgjord lecho är en hel regnbåge av smaker, gömd i en burk. Smaken av mogna grönsaker mogna under den varma sommarsolen påminner dig om en solig sommar på kalla vinterkvällar. Tomater och vitlök, hackade i en mixer, kokas till en kryddig sås, i vilken paprika och champinjoner sedan stuvas. Under tillagningen erhålls en utsökt lecho från grönsaker, kompletterad med en liten mängd kryddor och vegetabilisk olja, som kommer att fungera som en utmärkt sidrätt för kötträtter, samt som ett kallt mellanmål med en bit färsk krispig bröd.

Ingredienser

Färska tomater 800 gr. paprika 1,5 kg Färska champinjoner 1 kg Vegetabilisk olja 100 ml Salt 1 msk Bordsvinäger 9% 50 ml. Vitlök 2 st. Strösocker 100 g Malen svartpeppar 1 nypa

Tillagningsprocessen

Vi tvättar tomaterna under rinnande vatten, lägger dem på en kökshandduk och låter dem torka lite. Skär sedan tomaterna på mitten, ta bort stjälken och hacka tomaterna i potatismos i en mixer. Lägg tomatpurén i en tjockbottnad kastrull.

Skala vitlöken, skölj och passera genom en press. Lägg den hackade vitlöken i en kastrull, tillsätt socker och salt, blanda väl och sätt pannan i eld. Koka upp grönsakerna på medelvärme, sänk sedan värmen och koka i 15 minuter.

Vi tvättar den söta paprikan, lägger den på en kökshandduk så att den torkar lite. Dela varje peppar, ta bort stjälken och fröna, hacka peppar i små tärningar.

Tillsätt peppar till den kokande såsen, blanda och koka i ytterligare 15 minuter.

Vi tvättar svampen, skär av de torkade ändarna av benen och skär svampen i tunna tallrikar. Tillsätt de hackade svamparna i pannan till grönsakerna, rör om och koka ytterligare 25-30 minuter. 5 minuter före tillagningens slut, tillsätt ättika och vegetabilisk olja, en nypa svartpeppar till lecho, blanda väl, koka och ta bort från värmen.

Vi lägger ut den heta lecho i steriliserade burkar, stramar med kokta lock och låt svalna helt vid rumstemperatur. Efter kylning tar vi bort lecho för förvaring på en mörk, sval plats, där den kan förvaras i flera månader.