Innehåll:
Du kan få lättsaltade krispiga gurkor inom några timmar eller 3-4 dagar. Allt beror på valet av en lämplig behållare, saltningsmetoden och önskan att snabbt smaka på ett gott mellanmål. Innan betningsprocessen påbörjas måste du välja inte bara grönsaker korrekt. Kryddor och örter spelar en viktig roll. Tillsammans ger de den färdiga produkten en otrolig doft och smak.
För all saltningsteknik väljs små och enhetliga gurkor med finnar. Detta är nödvändigt för att varje frukt ska få tid att absorbera rätt mängd salt och arom av kryddor. Innan saltning tvättas grönsaker noggrant, hälls med vanligt rinnande vatten och lämnas ensamma i 30-40 minuter. Vätskan dräneras sedan bort och används inte längre. Gurkorna torkas med en handduk, ändarna skärs av.
Nästan samma ingredienser används i olika recept. Salt, strösocker, vitlök, lagerblad, dill, pepparkorn läggs traditionellt till gurkor. Vissa hemmafruar använder morötter, kryddnejlika, pepparrotblad, körsbär, vinbär.
För saltningsprocessen används vanligtvis följande:
Beroende på hur snabbt du behöver få saltade gurkor, välj lämplig behållare.
Gurkor i en emaljskål saltas lätt inom 1-3 dagar. Innan du börjar saltningsprocessen måste du vara uppmärksam på ytan på en sådan behållare. Den ska inte ha flis, repor, sprickor, annars oxideras produkterna, ämnen som är skadliga för människors hälsa kommer in i saltlake.
För marinaden är inte bara en kastrull lämplig, utan också en emaljskål, en skål av lämplig storlek och form. Det viktigaste är att kunna lägga någon form av vikt för pressen ovanpå frukten.
Det är tillåtet att hälla gurkor med kallt kokt vatten. I detta fall kommer marineringsprocessen att pågå längre. Därför bringar hemmafruar i de flesta fall vatten med lagerblad, pepparkorn, salt och strösocker till koka. Efter det väntar de på att vätskan ska svalna till 50 grader. Därefter hälls saltvatten i en kastrull med färdiga grönsaker och lämnas i en dag i rumstemperatur. På så sätt surar gurkorna snabbare och är klara att äta om ett par dagar.
Många hemmafruar använder 2-3 liters glasburkar. Behållaren förbereds, tvättas och steriliseras genom att hälla kokande vatten över den. Därefter placeras burken med sin öppna hals på en förberedd ren handduk så att överflödigt vatten rinner ut helt.
Glasburk kan steriliseras i mikrovågsugn om storleken på apparaten tillåter. Efter att behållaren tvättats ut hälls lite vatten i den (3 cm hög från burkens botten) vid rumstemperatur. Behållaren med vätska placeras i sidled i mikrovågsugnen. Sterilisering utförs inom 2 minuter efter kokande vatten.
För saltlösning kokas vatten med kryddor och hälls omedelbart i burkar, lämnas i 24 timmar vid rumstemperatur. Därefter läggs gurkorna ut på en tallrik.
Det finns det snabbaste sättet att laga lättsaltade gurkor på 3-4 timmar. I detta fall förblir valet av frukter, kryddor och kryddor detsamma som vid betning i en emaljform eller glasburk. Skillnaden är att du inte behöver vatten för att snabbt få saltade frukter, men en matpåse krävs. Det måste vara mycket tätt, utan hål, så att resultatet kommer att glädja hushållet.
Storleken på påsen bestäms av antalet ingredienser som måste läggas i den. Frukterna är förkokta, torkade med en handduk. Använd hackade gröna, krossad vitlök. Tillsammans med kryddor läggs alla produkter i en påse. Innehållet blandas noggrant. För att göra detta, skaka påsen i 3 minuter. Låt den sedan stå i rumstemperatur i 1 timme.
För att gurkorna ska absorbera salt och smaken av andra komponenter jämnt skakas påsen med innehållet regelbundet. Därefter avlägsnas frukterna i cellofan i kylskåpet i 3 timmar.
Gurkorna i påsen får en mer intressant nyans och behaglig smak om de marineras med hackad pepparrot och ingefära. På sommaren rekommenderas att lägga till svartvinbär och körsbärsblad.
Gurkor tillagade i en plastpåse lämnar inte på flera dagar. Frukterna äts omedelbart, annars blir de väldigt salta. Därför måste du korrekt beräkna antalet frukter.
Informationen kommer att hjälpa hemmafruar att förbereda lättsaltade gurkor snabbt och effektivt. Det viktigaste är att känna till inveckligheterna med att välja frukt, behållare och kryddor.
