Hem
➠ Svampar
➠ Svampar för vintern
➠ Inlagd mjölksvamp under ett nylonlock

Inlagd mjölksvamp under ett nylonlock

3263

Kök Ryska

Kaloriinnehåll 16 kcal

Portioner 3 l.

Tillagningstid 45 d.

Proteiner * 1,8 gr.

Fetter * 0,8 gr.

Kolhydrater* 0,5 gr.

Innehåll

Välsaltade syltade mjölksvampar kan enkelt förvaras under ett nylonlock. Tillagningsprocessen kan inte kallas snabb, men resultatet motiverar fullt ut den stora investeringen av tid och ansträngning. Mjölksvampar är mycket väl lämpade för betning, de visar sig vara goda och aromatiska.

Ingredienser

Vit mjölksvamp 6 kg Dillparaplyer smak Svarta pepparkorn smak lagerblad smak Svarta vinbärsblad smak Salt 1 msk.

Tillagningsprocessen

Skala och skölj svampen, blötlägg sedan svampen under tryck i tre dagar. Byt vatten två gånger om dagen, bli av med bitterheten.

När bitterheten lämnar svampen är det dags att börja salta dem.

Lägg svampen, locken ner, i en hink eller ett fat. Lägg ut det första lagret så här.

Strö över en rad svampar med salt, tillsätt sedan ytterligare ett lager svamp. Så strö alla svampar med salt helt.

Matcha tallriksstorleken för att täcka svamparna i skålen. Lägg förtryck ovanpå och ta bort bassängen med svamp i två dagar på en kall plats - en källare eller kylskåp.

Efter den tilldelade tiden, kontrollera svampen - saltlake kommer att vara mörk, och själva svampen blir ljus.

Överför en tredjedel av svampen till en liters burk. Lägg till sex pepparkorn, tillsätt sedan ett par dillparaplyer och ett lagerblad. Lägg till mer svamp i burken.