Inlagd smör för vintern - 5 enkla recept med ett foto steg för steg

Inlagd smör utan ättika

Du kan marinera svamp inte bara med ättika, utan också med citronsyra. Svampen blir kryddig och väldigt mjuk, prova!

Ingredienser:

• Rått smör - 1 kg.
• Rent vatten - 1,5 liter.
• Bordsalt - 4 matskedar
• Socker - 6 matskedar
• Kryddpeppar - 6-7 st.
• Vitlök - 5-6 kryddnejlika
• Lagerblad - 6 st.
• Citronsyra - 2 tsk

Tillagningsprocess:

1. Sortera ut smöret, dra i kallt vatten i en timme. Skräp och nålar med löv kommer att ligga efter och oljan blir lättare att tvätta. Skölj svampen noggrant från sand och smuts i ett durkslag.
2. Om din boletus inte är stor behöver du inte skära den i bitar. Stor boletus ska skäras i 3-4 skivor, beroende på svampens storlek. Lägg svampen i en kastrull och täck med kallt vatten.
3. Koka upp smöret, sänk sedan värmen och koka svampen i en halvtimme. Töm svampen, överför till ett durkslag och skölj väl i rinnande kallt vatten.
4. Burkarna som du tar upp för sömnad bör tvättas noggrant med bakpulver med en borste och även steriliseras med kokande vatten.
5. Parallellt med sterilisering av burkarna, lägg marinaden för att förbereda: lägg socker och salt, citronsyra i en kastrull, ta 1,5 liter kallt rent vatten där och koka upp vätskan, koka i 5-7 minuter.
6. Lägg örter och kryddor i botten av burkarna, skär vitlöksklyftorna i halvor och lägg på örterna. Lägg kokt smör ovanpå och häll sedan marinaden i varje burk.
7. Täck burkarna med svamp med sterila lock, lägg burkarna i en bred kastrull och sterilisera i vatten i cirka 20 minuter. Förslut burkarna och linda in något varmt tills de svalnat helt.
8. Det är bättre att förvara arbetsstycket i kylskåpet eller en sval källare.

Smörjade i olja för vintern

Ett intressant och enkelt recept på smör för vintern, som med fördel kommer att dekorera din samling vintersömmar och ämnen.

Ingredienser:

• Färskt smör - 1 kg.
• Solrosolja - 150 ml.
• Vatten - 1/4 msk.
• Socker - 1 matsked
• Salt - 1 matsked
• Vinäger 9% - 5 matskedar
• Gröna efter smak
• Vitlök - 5-7 kryddnejlika

Tillagningsprocess:

1. Sortera ut oljan och rengör den från skräp, skölj sedan noggrant med rinnande vatten. Du kan blötlägga svamparna i en eller en och en halv timme före rengöring för att underlätta processen. Skär de skalade svamparna i slumpmässiga bitar.
2. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna med en tjock botten, när den är varm, skicka svampen dit för att steka över medelvärme. Du kan lätt täcka stekpannan med ett lock så att svampen är väl bearbetad.
3. Medan boletus stekas är det nödvändigt att skala vitlöken, skölja och torka dillen och persiljan. Finhacka gröna och vitlök med en vass kniv och blanda ihop produkterna väl.
4. Skölj burkarna där du tänker stänga smöroljan för vintern i varmt vatten med läsk. Sterilisera burkarna i mikrovågsugnen eller ugnen, eller ångsterilisera burkarna.
5. När förberedelseprocessen är över, ordna svampen i burkar i lager, skifta svamplagret med ett lager örter och vitlök. I pannan där smöret stektes måste du förbereda marinaden.
6. För att förbereda marinaden tillsätts socker, salt och vatten till oljan som återstår från att steka svampen. Blandningen måste kokas, tillsätt ättika där och se till att sockret och saltet är helt upplöst. Den varma marinaden måste hällas i burkar med tampad svamp.
7. Efter det måste burkarna med svamp steriliseras igen, vilket görs i en bred kastrull eller ett fat som passar på spisen. Burkar upp till axlarna hälls med vatten och kokas i minst en halvtimme. Därefter måste burkarna tätt förseglas eller rullas ihop med kokta heta lock.
8. Burkar med svamp bör kylas in i en filt eller filtar, varefter de kan tas bort till källaren eller garderoben tills nästa fest.

Tomatsylt smör

Ett originalrecept som inte på något sätt är sämre i enkelhet och smak än klassiskt syltat smör. Doften av dessa svampar blir helt enkelt makalös, extraordinär - en gåva för alla kulinariska specialister!

Ingredienser:

• Smör - 1 kg.
• Vatten - 0,5 l.
• Tomatpuré - 0,5 l.
• Vegetabilisk olja - 200 ml.
• Vinäger 9% - 80 ml.
• Lagerblad - 6-8 st.
• Vitlök - 1/2 huvud
• Socker - 100 gr.
• Salt att smaka

Tillagningsprocess:

1. Skölj färsk rå boletus i vatten, byt vatten i ett bassäng eller hink flera gånger. Se till att bladen och sanden inte finns på svampen, så att sömmen inte försämras.
2. Rena smöroljor ska skäras i godtyckliga bitar och sedan sänkas i en kastrull och fyllas med kallt rent vatten. Sätt kastrullen med svamp på hög värme, låt svampen koka upp och koka i en halvtimme.
3. Medan boletusen kokas är det nödvändigt att börja förbereda marinaden för svampen. För att göra detta måste du skala och finhacka vitlöken, lägga den i en kastrull med lagerblad, tillsätt salt och socker och späd även tomatpurén med vatten och häll i kastrullen. Koka upp kryddblandningen och häll i bettet.
4. Koka smörmarinaden i cirka fem minuter. Vid denna tid, tvätta de kokta svamparna noggrant i ett durkslag under rinnande vatten så att det inte finns slem.
5. Tvättade svampar ska läggas i en behållare med en långsamt kokande sås och gryta under locket i 5-7 minuter. Vid denna tidpunkt måste du förbereda burkarna där du ska rulla svamparna. Ställ in burkarna i ugnen och värm till 150 grader. Sterilisera burkarna i ugnen i 10-15 minuter.
6. Lägg svampen tillsammans med tomatmarinaden i burkarna som du just fått ur ugnen och skruva sedan fast ämnet snabbt med sterila lock.
7. Burkar med stängda smöroljor bör placeras upp och ner i filtar eller filtar tills de är helt svala. Förvara de kylda svampburkarna i källaren eller skafferiet, men inte mer än ett år.

Inlagd smör med grönsaker

Svamp med grönsaker är en mycket bra kombination, och om du rullar ihop dem i burkar för vintern, så är detta en helt färdiglagad god maträtt. En utmärkt sidrätt för kött eller kyckling, dekoration av matbordet.

Ingredienser:

• Smör - 1 kg.
• Bulgarisk peppar - 4 st.
• Mogen tomat - 3 st.
• Lök - 2-3 st.
• Morötter - 2-3 st.
• Vinäger 9% - 3 matskedar
• Lagerblad - 4-5 st.
• Pepparärtor - 5-6 st.
• Kryddnejlika - 5-6 st.

Tillagningsprocess:

1. Blötlägg oljan i lite vatten så att skogsrester och sand kommer att sticka bort från svampen. Du behöver inte ta bort skalet från smöret, tvätta bara svampen noggrant. Överför svampen till ett durkslag och dränera och torka.
2. Ta burkar på 0,5 liter. och tvätta dem med varmt vatten med läsk eller senapspulver, sänk dem sedan i en bred kastrull eller fat med rent (helst flaska) vatten, lägg skruvlocken på samma ställe och tillsätt salt. Låt burkarna koka upp och låt sjuda i en halvtimme.
3. Medan burkarna steriliseras, ta hand om grönsakerna. Tvätta paprika, morötter och tomater i varmt vatten, ta bort fröna från paprikan och skär i tärningar. Skala löken och skär om du vill i halva ringar eller tärningar. Skala morötterna och skär i kuber eller grovt rivjärn.
4. Ta ut två kastruller, tillsätt vegetabilisk olja och slå på värmen. Lägg lök och morötter i en kastrull och fräs tills de är genomskinliga och lägg i hackade svampar i en annan och stek dem på hög värme.
5. Stek smörsvampen på hög värme, sänk sedan värmen och låt svampen simma under lock. Lägg den tärnade paprikan i en kastrull med lök och morötter och låt sjuda i 15-20 minuter, skär sedan tomaten och lägg i pannan med grönsakerna. Krydda grönsakerna med salt, täck över.
6. Medan svampen och grönsakerna tillagas måste du göra marinaden. Häll 2 liter kallt rent vatten i en kastrull, lägg lagerblad, pepparkorn, kryddnejlika, dill där. Tillsätt också 2 tsk socker och koka upp blandningen. Koka marinaden i en halvtimme och låt den svalna. Tillsätt ättika till den kylda marinaden.
7. Blanda svamp med grönsaker, tillsätt lite salt om det behövs. Häll marinaden i grönsakerna med svamp. Ta bort burkarna med lock från det kokande vattnet och sprid snabbt arbetsstycket över burkarna och täck sedan burkarna med lock.
8. Lägg burkarna med arbetsstycket i en kastrull eller ett fat, samla vatten på burkarnas axlar och sterilisera i 40-45 minuter och linda sedan in burkarna. De ska svalna upp och ner under en varm filt.