Inlagd smör med 9% ättika

Vi sorterar ut smöräggen: vi slänger slumpmässigt sopor, vi rensar ut kontaminationen av benen med en kniv, vi skär ut delar av svampen med defekter. Hattarnas klibbiga hud, som vanligtvis samlar små skräp och annan smuts, avlägsnas med en knivspets och bänds lätt från kanten. Skölj sedan smöret noggrant och låt vattnet rinna av. Vi lämnar små svampar som de är, stora - vi skär dem i bitar. Vi lägger det förberedda smöret i en stor kastrull, fyller dem med kallt vatten för att helt täcka, tillsätt en matsked salt och lägg på spisen. Från kokningstillfället lagar vi svampen i tjugofem till trettio minuter. Efter tillagningstiden, filtrera svampen genom ett durkslag från buljongen.

Häll den angivna mängden vatten i en separat kastrull, tillsätt salt och strösocker. Koka upp lösningen och släpp ner det silade smöret. Koka i femton minuter, tillsätt sedan ättika, lagerblad, kryddpeppar, kryddnejlika och kanel. Blanda kryddorna med svamp och fortsätt att laga mat i ytterligare tio minuter vid låg temperatur.

Vi tvättar och steriliserar burkarna på något bekvämt sätt. Locket tvättas och steriliseras också. Låt burkarna och locken torka helt.

Lägg det varma smöret tillsammans med marinaden i de förberedda burkarna och dra omedelbart locken. Låt ämnena svalna och lägg dem på en sval, mörk plats för förvaring. Det rekommenderas att äta det inom sex månader.