Inlagda gurkor för vintern

Varje hemmafru har sitt eget favoritrecept på inlagda gurkor för vintern. Men om du tvivlar på dina förmågor eller förbereder konservering för första gången, var noga med att använda våra recept. Saftiga, krispiga gurkor är en favoritmat på vintern. De kommer att se bra ut både på ett vanligt och på ett festligt bord.


Söta inlagda gurkor för vintern


Gurkor under ett järntäcke för vintern


Inlagda gurkor med vinäger för vintern


Heta gurkor för vintern


Gurkor med vitlök för vintern


Inlagda gurkor utan sterilisering för vintern


Inlagda gurkor för 1 liters burk för vintern


Skivade gurkor för vintern


Gurkor i tomatsås för vintern


Inlagda gurkor i en 3-liters burk för vintern

Topp 10 mest använda ingredienserna för vintergurkor

Produkt 100g Kcal Protein Fetter Kolhydrater
Gurkor 14 0.8 0.1 2.5
lagerblad 313 7.6 8.4 48.7
Strösocker 399 0 0 100
Vitlök 14.9 0.7 0 3
Lök 41 1.4 0.2 8.2
Körsbärsblad 1 0 0 0.1
Svarta vinbärsblad 1 0.1 0 0.1
Svarta pepparkorn 251 10.4 3.3 38.7
Pepparrotsblad 64 9.4 1.4 6.3
Pepparrotsrot 59 3.2 0.4 10.5

Gurkor för vintern

Varje hemmafru har sitt eget recept för att förbereda ett mellanmål för vintersäsongen. Gurkor för olika rätter marineras i glasburkar med hjälp av nylon- eller järnlock. För att ge doft, behaglig smak, tillsätts olika kryddor, citron eller vinäger, vitlök, örter till frukterna. Vissa hemmafruar syltar gurkor med sterilisering, medan andra inte gör det. Det viktigaste är att välja rätt produkter, observera skördstekniken för vintern.

Subtiliteter av förberedelser

Inlagda gurkor ska vara små, 10-15 cm långa, starka, jämna, enhetliga, med finnar. Mjuka gurkor är inte lämpliga för vintersaltning, eftersom de mjuknar under betningsprocessen, stannar i vätska under lång tid, förlorar sina egenskaper och kommer inte att vara smakrika.

När du väljer en produkt bör du vara uppmärksam på skalets kvalitet. Om den är tunn kommer grönsaken inte att knäcka. Därför köper de gurkor, som är svåra att genomborra med en nagel. Färsk frukt tvättas och placeras i en bulkbehållare. Häll rinnande vatten ovanpå och låt stå i 4-6 timmar. Detta är ett obligatoriskt steg innan du börjar koka.

Återstående luft kommer ut i gurkorna i kallt vatten, de är mättade med ytterligare fukt, tack vare vilken den inlagda frukten visar sig vara krispig. Blötläggning i vanligt vatten tar också bort bitterheten från gurkorna. Därefter torkas de med en handduk, ändarna skärs av från båda sidor.

Banker kan tas i olika volymer, 1-3 liter, utan chips och andra defekter. Före användning tvättas behållaren, sköljs med varmt vatten. Nylon, järnöverdrag med eller utan tråd väljs, beroende på saltningstekniken för vintern.

På en anteckning! Om ett nylonlock används för betning är det inte nödvändigt att sterilisera burken. Vid rullning inför vintern med järnlock måste glasbehållare steriliseras. För att göra detta är det nödvändigt att hälla kokande vatten över hela behållarens inre yta och torka det ordentligt. Järnlock steriliseras också genom att lämna dem i varmt vatten vid 100 grader i några minuter.

Ytterligare ingredienser för gurkor

I det klassiska receptet för att göra inlagda gurkor använder de: vitlök, körsbärsblad, dillparaply, lagerblad, salt, strösocker, vinäger, kryddpeppar. För att få ett sött och surt mellanmål används citronsyra och strösocker i dubbel mängd istället för ättika. Det finns äldre recept som innehåller persilja, selleri, vinägeressens.

På en anteckning! Marinaden kan berikas med kumminfrön, nejlika blommor, senap och koriander. För större krispighet hos gurkor, läggs pepparrotsblad till den traditionella uppsättningen kryddor. För att frukterna ska bli mer elastiska används ekblad. Tack vare senap, dragon blir grönsaker mer aromatiska och mer behagliga för smaken.

Nyanser av att beta gurkor för vintersäsongen

Varje beredningsmetod börjar med att lägga kryddorna på botten av en tom burk. Gurkor läggs ovanpå örterna. För att lägga mer frukt i behållaren läggs de stående och pressar dem tätt mot varandra. Det rekommenderas att dela upp kryddorna i 2 delar och placera dem ovanpå och botten av frukten.

Det finns en metod för kall betning gurkor för vintern. Här, istället för marinaden, bereds saltlake.Blanda i kokt vatten, lös upp salt, strösocker. Kryddor, kryddor, frukter läggs i en beredd burk, hälls med kyld saltlösning ovanpå och täcks med ett nylonlock.

På en anteckning! Med den kalla saltmetoden är det bättre att ta speciella polyetenhöljen avsedda för heta. De sitter tätt på burkens hals och deformeras inte. Före användning måste sådana lock sänkas ned i varmt vatten i 30 sekunder. Lägg sedan omedelbart på burken.

När du lagar gurkor på ett hett sätt, använd järnlock för rullande och gängade motsvarigheter. Kokt vatten hälls i en glasbehållare med grönsaker, örter och lämnas i 10 minuter. Vattnet dräneras och behållaren fylls med nytt kokande vatten och lämnas i 20 minuter. Därefter hälls vätskan i en kastrull, salt och strösocker hälls här, sätts i eld och kokas. Gurkor hälls med varm saltlösning, vinäger tillsätts och burken rullas omedelbart upp. Det vänds, inslaget i en varm filt och lämnas i denna position för en dag.

Enligt gamla recept hälls kokt vatten i burkar fyllda med kryddor och gurkor, vilket ger lite utrymme upp till nacken. Behållarna är täckta med lock ovanpå och placeras i en stor gryta med varmt vatten för sterilisering. Se till att lägga en trasa över botten på botten av formen så att burkarna inte rör sig och inte spricker. Sterilisering med denna teknik varar 15-20 minuter tills färgen på frukterna och gröna ändras. Därefter tillsätts ättika och burkarna rullas upp.