Kategorier
Tomrum för vintern
  1. Hem
  2. ➠ Svampar
  3. ➠ Svampar för vintern
  4. ➠ Inlagd svamp utan sterilisering

Inlagd svamp utan sterilisering

0
1014
Kök östeuropeisk
Kaloriinnehåll 16,2 kcal
Portioner 3 l.
Tillagningstid 11 timmar.
Proteiner * 0,5 gr.
Fetter * 0,6 g
Kolhydrater* 3,5 gr.
* per 100 gr. produkt
Inlagd svamp utan sterilisering
Innehåll

Honungssvamp växer på stubbar och död ved i stora grupper. Doftande svampar, generösa i skörd, har en delikat smak och är lämpliga för en mängd läckra rätter. De är framgångsrikt saltade, inlagda, kokta och rostade. Jag vill dela med mig av ett recept på inlagda svampar utan sterilisering.

Ingredienser

Tillagningsprocessen

steg 1 av 12
Förbered nödvändiga kryddor för konservering av honungsagar.
steg 2 av 12
Sortera svampen noga.
steg 3 av 12
Lägg de färdiga svamparna i ett djupt durkslag och skölj noggrant under kallt rinnande vatten.
steg 4 av 12
Lägg de tvättade svamparna i en djup kastrull med en tjock botten.
steg 5 av 12
Fyll med kallt vatten så att vattnet helt täcker honungsagarna.
steg 6 av 12
Tillsätt 1 matsked bordsalt i en kastrull. Sätt på medelvärme och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i cirka 1,5 timmar, med jämna mellanrum från det resulterande skummet.
steg 7 av 12
Ta sedan bort från värmen och lägg lagerblad, kryddpeppar, senapsfrön och dillparaplyer i en kastrull. Kyl helt. Detta kommer att ta cirka 6-8 timmar. Jag lämnar det oftast hela natten, och på morgonen fortsätter jag att bevara det.
steg 8 av 12
Töm de kylda svamparna genom ett durkslag.
steg 9 av 12
Tvätta honungssvamp med kokt vatten och låt överflödig vätska rinna av i några minuter. Förbered burkarna, tvätta och sterilisera dem i ugnen, mikrovågsugnen eller vattenbadet. Häll kokande vatten över locken eller låt sjuda i en kastrull i cirka 10 minuter.
steg 10 av 12
Fördela de kokta och tvättade svamparna jämnt i sterila burkar. Förbered marinaden. Häll den nödvändiga mängden dricksvatten i en kastrull med en tjock botten, tillsätt salt, dillparaplyer, lagerblad, strösocker och svarta pepparkorn. Sätt på eld och koka upp. Koka marinaden i ytterligare 5-7 minuter, häll sedan i vinägern, rör om och ta omedelbart från värmen.
steg 11 av 12
Häll burkarna med honungssvamp med varm aromatisk marinad.
steg 12 av 12
Skruva fast med sterila lock. Vänd burkarna med svampen upp och ner, linda dem i en varm filt och låt dem stå i detta tillstånd tills de svalnat helt i ungefär ett dygn. Efter att ha svalnat helt, vänd burkarna och överför dem till en sval, mörk plats för förvaring.

Smaklig måltid!

Liknande recept

Lämna en kommentar

namn
E-post
Text *