Inlagd honungssvamp med äppelcidervinäger

Vi sorterar ut honungssvampen från slumpmässigt skräp, städar kontamineringsställena och skär ut de defekta områdena. Vi tvättar svampen under rinnande vatten tills de är helt rena. Om det behövs kan du blötlägga honungsagarikerna i en timme i kallt vatten så att resterna av kontaminering kan röra sig bort från fruktkropparna. Lägg de tvättade svamparna i en kastrull, fyll dem med vatten så att de täcker dem helt och lägg dem på spisen. Vi lägger också till tvättade körsbärsblad, vinbär och en dillblomställning i pannan. Häll i hälften av den totala mängden kryddpeppar. Koka upp vattnet med svamp och örter och koka i tjugo minuter, skumma regelbundet bort skummet.

Efter att den angivna tiden har gått, filtrera svampen från buljongen och skölj med rinnande vatten.

Lägg honungssvamp i en kastrull och fyll med den angivna mängden vatten. Tillsätt salt, strösocker, kryddpeppar, resterande dillblommor och lagerblad. Skala vitlöken, skölj och skär i skivor, som vi också lägger till pannan till svampen. Ställ grytan på spisen och koka upp innehållet. Koka i tio minuter, tillsätt äppelcidervinäger och fortsätt att laga mat i ytterligare femton minuter, behåll en långsam simmer.

Jag tvättar burkarna med en läsklösning och steriliserar på vilket lämpligt sätt som helst. Tvätta locken och koka i vatten i ett par minuter. Låt burkarna och locken torka helt. Lägg svamp i förberedda burkar tillsammans med marinad och örter och rulla omedelbart upp locken. Låt ämnena svalna helt och lägg dem på en sval, mörk plats för förvaring.