Inlagda vågor med 9% ättika

Vi rengör hårstrån från smuts, skär bort eventuella skadade områden. Vi tvättar svampen i rinnande vatten för att bli av med restföroreningar. Vi lägger rena vågor i en mätbehållare och fyller den med kallt vatten. Vi låter dem dra i två dagar i rumstemperatur. Om temperaturen i rummet är för varm, är det ett par gånger under den angivna perioden värt att tillsätta kallt vatten eller lägga lite is i svampen. Detta kommer att hålla vätskan från att sura. Lägg de blötlagda svamparna i en kastrull, fyll med en färsk portion vatten och lägg på spisen. Koka vågorna i tjugo till tjugofem minuter, tills de sjunker till botten. Efter kokning, lägg svampen i ett durkslag och låt buljongen rinna av.

För att förbereda marinaden, häll den angivna mängden vatten i en separat kastrull. Tillsätt salt, strösocker, lagerblad och svarta pepparkorn. Vi lägger kastrullen med marinaden på spisen och värmer den till koka.

Vi sänker de kokta vågorna till den kokande marinaden, blandar, sänker temperaturen till ett minimum och lagar dem i tio minuter. I slutet av tillagningen, häll i vinägern, blanda och ta bort kastrullen från spisen.

Banker och lock förtvättas med läsklösning och steriliseras på vanligt sätt. Låt den förberedda behållaren torka. Vi lägger ut heta vågor i banker, fyller med marinad.

Vi vrider burkarna med lock och lindar dem i en varm filt. Låt ämnena i denna form svalna helt, varefter vi lägger dem för förvaring på en sval, mörk plats.