Stekt smör med gräddfil och lök

Vi sorterar ut smöret från oavsiktligt skräp, rengör benen från smuts, skär bort de defekta delarna av fruktkropparna och tar också bort skalet från locken. Skölj de beredda svamparna noggrant med rinnande vatten. Vi skär smöret i små bitar. Häll vatten i den angivna mängden i en kastrull, tillsätt salt, lagerblad och båda paprika. Vi sänker ner svampen i vattnet och lägger dem på spisen. Koka upp vattnet och koka svampen från kokning i tjugo minuter. Efter kokning kastar vi smöret i ett durkslag, sköljer det under rinnande vatten och låter sedan vätskan rinna av så mycket som möjligt från svampen.

Skala löken och skär dem i små kuber eller tunna halvcirklar. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna tills den är varm och häll den förberedda löken i den. Under konstant omrörning, stek löken vid medelhög temperatur tills den är ljus gyllenbrun. När löken börjar bli brun lägger du till svamp i den, blandar och steker allt tillsammans i femton till tjugo minuter med locket öppet - svampvätskan ska förångas nästan helt.

När den angivna tiden har gått, lägg gräddfil till svampen och blanda. Vi tvättar dillen, torkar den, hackar den fint med en kniv och häller den i pannan till svampen. Blanda och stäng med lock. Sjud svampen i ytterligare tio minuter vid låg temperatur.

Vi lägger det heta kokta smöret på de portionerade tallrikarna och serverar. Strö över örter och svartpeppar efter smak.