Hem
➠ desserter
➠ desserter
➠ Karamellhonungstårta

Karamellhonungstårta

1230

Kök Ryska

Kaloriinnehåll 210,1 kcal

Portioner 8 port.

Tillagningstid 4 timmar

Proteiner * 5,9 gr.

Fetter * 8,4 gr.

Kolhydrater* 35,5 g

Innehåll

Honungstårta är en ursprungligt rysk efterrätt; enligt historiska data tillagdes den först av den personliga kocken till hustrun till den ryska kejsaren Alexander I. .

Ingredienser

Vetemjöl 350 gr. Ägg 2 st. Honung 100 g Strösocker 150 g Smör 100 g Bikarbonat 1,5 tsk Till grädden: Gräddfil 26% 200 gr. Kola (salt) 200 gr.

Tillagningsprocessen

Lägg mjukat smör, ägg, socker och honung i en skål. Lägg skålen i ett vattenbad. Under konstant omrörning, bringa innehållet till en flytande homogen konsistens, tillsätt sedan bakpulver. När blandningen har en fin karamellfärg, ta bort skålen från badet.

Tillsätt det siktade mjölet i degen i delar, blanda. När den nödvändiga mängden mjöl tillsätts kommer degen att tjockna mycket. Slå in degen i plastfolie och ställ i kylen ett par timmar.

Ta ut degen från kylskåpet och dela i 10 lika stora delar.

Forma en boll av varje degbit och rulla den över mjöl till en tunn skorpa. Använd ett kastrulllock för att klippa bort överflödig deg för en perfekt cirkel.

Gör flera punkteringar på kakorna med en gaffel så att de inte deformeras under bakning.

Grädda kakorna i 200 grader i ugnen i 3-5 minuter tills de är mjuka. Den varma skorpan är mycket mjuk och smidig och hårdnar när den svalnar, så ta bort skorpan från pergamentet så snart du tar ut det från ugnen.

När alla kakor är klara, spara den värsta till smulan. Mal det med en mixer.

Blanda gräddfil och kola med en mixer. Smörj varje tårta med grädde och lägg kakorna ovanpå varandra, ju mer grädde, desto bättre blir kakan mättad. Smörj även kakans sida med grädde. Strö smulor på kakan och ställ i kylen några timmar.