Honungstårta med körsbär

Blanda honung (den mest doftande, helst bovete), socker och smör i en kastrull och smält i ett vattenbad under konstant omrörning. Blanda försiktigt i äggröra, citronsyra, läsk, släckt med citronsaft och siktad kanel och kakaomjöl.

Brygg denna blandning i ett vattenbad och kyla. Dela massan i 6 delar. Kavla ut degbitar till kakor med en diameter på 24 cm, stick med en gaffel.

Baka i en förvärmd ugn till 200 grader i cirka 5 minuter, det viktigaste är att inte överexponera. Kyl kakorna och vik ihop.

Häll grädde med en fetthalt på 30% eller mer i en skål, som tidigare måste hållas i 5 minuter. i frysen. Chill visparna i frysen i förväg. Vispa grädden till toppar.

Lägg chokladen i en skål och smält i vattenbad eller i pulser i 10 sekunder. i mikrovågsugnen under konstant omrörning. Låt inte vatten eller för hög smältpunkt tränga in i chokladen, annars kommer chokladen att trassla. Vispa grädden och tillsätt försiktigt lite choklad i den så att den inte krullar. Rör om allt noggrant. För fyllningen, tvätta körsbären, skala dem. Mät bären och lägg i en kastrull, tillsätt 3 msk. l. socker och 50 ml vatten, rör om allt och koka upp. Kasta den resulterande blandningen på en sil och pressa med händerna efter kylning. Koka saften innan du blöter kakorna.

Lägg den första skorpan på en tallrik eller platt maträtt, mätt den med körsbärsjuice. Smörj rikligt med tryffelkräm och lägg ut några av körsbären som fyllning. Täck med nästa skorpa. Så samla hela tårtan. Smörj den sista skorpan och sidorna av kakan med grädde. Inredningen kan göras efter eget tycke. Du kan ta en skorpa, bryta den i bitar och mala den i en kaffekvarn, mixer eller matberedare. Sikta den här smulan genom en sil för att få jämna korn och strö över den här smulan på kakan. Sätt efterrätten i kylskåpet så att den blötläggs innan du täcker den med ett högt lock så att produkten inte absorberar överflödig lukt från kylskåpet.