Merenguerulle med jordgubbar, mascarpone och vispad grädde

Sätt på ugnen och ställ in temperaturen på 180 ° C. Separera de vita från äggulorna. Pressa ur citronsaften. Börja vispa äggvitorna i en djup skål med låg hastighet. Så snart de första bubblorna dyker upp, tillsätt en nypa salt till proteinerna och häll i citronsaft. Öka omrörarens hastighet och börja gradvis hälla i pulveriserat vaniljsocker. Gör detta försiktigt så att det inte flyger isär på grund av vispens rörelser. När allt florsocker har tillsatts, fortsätt vispa marängen tills det blir stela toppar. Det ska bli tätt och behålla sin form perfekt.

Lägg bakplåtspapper på en plåt. Välj pergament av god kvalitet, eftersom marängstårtan kan hålla sig till pergament av dålig kvalitet. Lägg på de vita med puddersocker och fördela jämnt över hela bakplåten. Strö skorpan ovanpå med mandelpulver eller mjöl. Om du inte har färdigt mandelpulver eller mjöl kan du göra följande. Häll kokande vatten över en liten mängd mandel och låt stå i cirka 10 minuter. Efter en så enkel manipulation är det mycket enkelt att ta bort skinnet från muttern. Torka de skalade mandlarna i ugnen och mal sedan i en mixerbunke eller kaffekvarn. Alternativt kan du använda mandelblad istället för mandelpulver. Ställ bakplåten med den förberedda marängkakan i ugnen på medelhög nivå och grädda i cirka 20 minuter. Det kommer att bli bra om du kan slå på topp-botten-läget i din ugn.

Den färdiga marängstårtan kommer att växa märkbart i volym och kommer att täckas med en gyllene skorpa.

Täck skorpan med en handduk och använd ett metallgaller eller något annat föremål för att vända den. Ta försiktigt bort pergamentet och låt marängstårtan svalna helt.

Medan skorpan svalnar, förbered grädden och fyllningen. För att göra detta, häll grädde i en djup behållare, lägg mascarponeost och tillsätt florsocker. Börja vispa med låg hastighet för att kombinera ingredienserna. Öka sedan hastigheten och vispa grädden tills den är fluffig och fast. Sortera färska jordgubbar, tvätta, torka med pappershanddukar och skär sedan i små bitar.

Lägg grädden på kakan och bred den över hela ytan, lämna lite utrymme från kanten till vilken vi kommer att rulla marängrullen.Lägg hackade jordgubbar ovanpå grädden.

Hjälp dig själv med en handduk, rulla den fyllda marängen till en rulle. Överför den till en plan yta och kyl i 2 timmar. Under denna tid kommer rullen att stelna och det blir lätt att skära den. Efter 2 timmar, ta rullen ur kylskåpet, skär försiktigt kanterna med en vass kniv.

Servera den färdiga marängrullen med jordgubbar, mascarpone och vispad grädde i portioner, garnerad som du vill.