Marängrulle med hallon

5727

Kök Franska

Kaloriinnehåll 329,4 kcal

Portioner 4 portar.

Tillagningstid 70 minuter

Proteiner * 5,8 gr.

Fetter * 1,7 gr.

Kolhydrater* 35,8 g

Innehåll

En rulle som denna är ett bra sätt att använda proteinerna som är över från andra rätter. Receptet för denna rulle låter dig skapa en viktlös och samtidigt delikat efterrätt, vars smak idealiskt kompletteras med färska hallon.

Ingredienser

Tillagningsprocessen

Vi börjar beredningen av rullen med beredning av proteiner. Om de inte lämnas från andra rätter är det nödvändigt att skilja de vita från äggulorna. Om det finns en färdig proteinblandning hemma kan du använda den efter avfrostning. De separerade proteinerna ska vara så rena som möjligt - utan äggskal och spår av äggula.

Tillsätt salt till proteinerna och börja vispa. Använd en mixer för detta. Kom ihåg att disken som används måste vara torr och ren för effektiv vispning. När du vispar kommer proteinvätskan att börja skumma med genomskinliga bubblor och förvandlas till ett proteinskum. I så fall har resultatet uppnåtts.

Vispa, parallellt häll vaniljsocker och gradvis strösocker i den totala massan. Du bör arbeta med en mixer tills hårda toppar bildas - en massa som stadigt kommer att behålla sin form och inte flöda ner på diskens väggar. Florsockret ska lösa sig helt och proteinmassan ska bli tät och tjock.

När du har uppnått den önskade konsistensen, sikta ner stärkelsen i proteinskummet. För att förhindra att torra klumpar kvarstår, blanda in det från botten med en spatel.

Nästa steg är att förbereda för bakning. Klä en bakplåt med bakplåtspapper och smör. Använd endast kvalitetspapper som inte fastnar. Vi sprider proteinskummet på pergament och jämnar ut det med en spatel till ett rektangulärt ark som är ca 1-1,5 cm tjockt.

Strö den framtida tårtan med dekor - mandelblad. Om du vill kan du ersätta dem med nötter och hacka dem i förväg. Det är tillåtet att hoppa över detta steg och lämna rullen utan sådana dekorativa element.

Slå på ugnen. När det värms upp till en temperatur på 180 ° C, lägg ett bakplåt i det. Baktiden beror på ugnens egenskaper, cirka 15-25 minuter. Låt dig styras av tårtans beredskap - den ska torka ovanpå och sluta vara kladdig. Ett annat tecken på beredskap - marängen kommer att springa när den pressas.

Vi tar ut den färdiga marängen. Täck över den med ett annat bakplåtspapper och vänd den. Skala av pappersarket som var grunden för bakningen. Rullen ska svalna helt.

Låt oss gå vidare till fyllningen. Vispa i kall grädde och florsocker.

Tillsätt mascarponeost till blandningen. Blanda allt med en sked eller mixer på lägsta hastighet. Syftet med detta steg är helt enkelt att kombinera ingredienserna.