Morotskaka med valnötter och russin

Vi sorterar russin från oavsiktliga inneslutningar, sköljer noggrant i varmt vatten och torkar på en handduk. Vi sorterar också valnötterna och hackar dem med en kniv i stora bitar.

Skala morötterna från övre skalet, skölj och torka. Vi gnuggar det på ett rivjärn med små hål. Vi mäter rätt mängd morotspån. Om saften släpps ut under gnidningen, pressa den och töm den.

Knåda degen i en separat skål. Vi bryter äggen och tillsätter strösocker. Slå med en mixer tills ett homogent skum erhålls. Häll i vegetabilisk olja och blanda. Sikta mjölet tillsammans med läsk och tillsätt det i äggsmörsmassan. Blanda allt tillsammans med en mixer eller en visp för hand tills en homogen deg med medium densitet erhålls.

Häll tillagade rivna morötter, hackade valnötter och torkade russin i den knådade degen.

Blanda tillsatserna väl med degen så att de fördelas jämnt över volymen.

Smörj formen med en liten mängd luktfri vegetabilisk olja. Alternativt kan du klä formen med oljat pergament för att göra det lättare att ta bort den färdiga kakan. Om formen är silikon behöver du inte smörja den. Förvärm ugnen till en temperatur på 180 grader. Vi sprider morotdegen i den förberedda formen. Vi lägger formen med degen i en redan varm ugn på mitten och bakar i fyrtio till fyrtiofem minuter. Produkten ska bryna väl och öka något i volym. I slutet av bakningen kontrollerar vi kakan med en tandpetare, sticker den i mitten: om pinnen kommer ut utan rester av våt deg, kan bakningen slutföras.

Vi tar ut den färdiga kakan ur ugnen, kyler den något och tar försiktigt bort den från formen. Lägg på galler för att svalna. Skär den helt kylda kakan i portioner och servera.