Morotskaka med valnötter och kanel

Skala morötterna från övre skalet, skölj och torka. Vi gnuggar det på ett rivjärn med medelstora hål. Om saften släpps ut under gnidningen, pressa och töm den.

Knåda degen i en separat skål. Vi bryter ägg, lägger honung och tillsätter strösocker. Slå med en mixer tills ett homogent skum erhålls. Häll i vegetabilisk olja, gräddfil, tillsätt vanillin och blanda. Du bör få en homogen massa.

Sikta mjölet tillsammans med läsk och kanel, tillsätt denna torra blandning till äggmassan. Blanda allt tillsammans med en mixer eller visp för hand tills en homogen, tunn deg erhålls. Häll sedan de förberedda rivna morötterna och hackade valnötter i den. Vi blandar.

Smörj formen med en liten mängd luktfri vegetabilisk olja. Alternativt kan du klä formen med oljat pergament för att göra det lättare att ta bort den färdiga kakan. Om formen är silikon behöver du inte smörja den. Förvärm ugnen till en temperatur på 170 grader. Häll morot-nötdeg i den förberedda formen. Vi lägger formen med degen i en redan varm ugn på mitten och bakar i femtio till sextio minuter. Muffinen ska bryna väl och öka i volym märkbart. I slutet av bakningen kontrollerar vi kakan med en tandpetare, sticker den i mitten: om pinnen kommer ut utan rester av våt deg, kan bakningen slutföras.

Vi tar ut den färdiga kakan ur ugnen, kyler den något och tar försiktigt bort den från formen. Lägg på galler för att svalna. Strö ytan med siktat florsocker. Skär den helt kylda kakan i portioner och servera.