Jästkvass

Vi erbjuder ett recept på en opretentiös vetesurdeg med tillsats av fullkornsmjöl, samt med tillsats av jäst. Denna blandning behöver inte matas på många dagar. Faktum är att du måste göra surdegsdeg en gång, skicka den till kylskåpet för mognad och öppna den regelbundet för luftutbytesprocesser. På den tredje dagen är surdeget klart att knåda degen.

Surdegen mognar och utvecklas snabbare om färdigjäst läggs till den. För anhängare av naturliga hemlagade förrättskulturer kan denna metod naturligtvis verka "orättvis", men i fall där ett garanterat resultat krävs har receptet rätt till liv. Dessutom kommer nybörjare att gilla denna metod - det kommer att finnas mer förtroende för det positiva resultatet av startkulturen.

Kvass från björksaft utan socker, även om saften är sötaktig, visar sig vara intetsägande, så jäst eller torkad frukt och bröd tillsätts för att öka jäsning. Du erbjuds det enklaste receptet för att göra sådan kvass - från juice och jäst. Drycken kommer att vara väl kolsyrad och med en behaglig syrlig smak, och du kan söta den i ett glas. Kvass utan socker surgör inte och lagras väl.

Kvass från björksaft tillagas ofta med honung, vilket ger drycken en speciell sötma och doft och gör den mer användbar. Om honung tillsätts till kvass före tappning, aktiverar det fermenteringsprocessen redan i flaskor och kvasset blir mycket brusande (öppna en flaska med sådan kvass försiktigt). Honung kan också tillsättas innan du dricker. Vi förbereder kvass från björksaft med torr eller färsk jäst och tillsätter färsk citronsaft till den. Kvass med jäst kommer att vara klar om 2-3 dagar, och om utan dem kommer det att ta mer tid för jäsning.

Kvass från björksav kan tillagas för vintern. I det första steget i tillagningen börjar vi jäsningsprocessen i värme och uppnår önskad skärpa och smak av kvass. Därefter häller vi den färdiga kvassen i en steril behållare, korkar den och lägger den på en kall, mörk plats - en källare eller kylskåp.

Vid beredning av kvass krävs socker - det är nära besläktat med jäsningsprocessen. Men många ersätter den med honung, och av goda skäl. Denna drink får honungsnoter och visar sig vara mer användbar.

Citrusfrukter kvitterar björksaften väl. I en sådan drink visas en uttalad smak och en behaglig uppfriskande doft omedelbart. Apelsiner är "ansvariga" för den aptitretande lukten och citroner - för den pikanta surheten.

Björksaft passar bra till sura citrusfrukter. Om du kombinerar dessa två produkter och jäser får du en utsökt, uppfriskande vitaminkvass. En sådan drink i värmen är bara frälsning. Om du funderar på hur du ska göra dig av med björksaft rekommenderar vi att du provar det här receptet.