Hem
➠ Snacks
➠ Snacks
➠ Ungerska saltade gurkor

Ungerska saltade gurkor

2740

Kök Ungerska

Kaloriinnehåll 45,3 kcal

Portioner 2 sid.

Tillagningstid 20 minuter.

Proteiner * 0,8 gr.

Fetter * 0,2 g

Kolhydrater* 10,4 g

Innehåll

Ett mycket intressant recept på lättsaltade gurkor, med borttagning av den naturliga jäsningen, så att du inte längre behöver använda ättika. Matlagning tar lite längre tid än vanligt, men en sådan beredning kan kallas naturlig utan ett samvete.

Ingredienser

Gurkor 1 kg Vatten 1 l. Salt 1 msk Strösocker 1,5 msk rågbröd 3-4 skivor lagerblad 2 - 3 st. Svarta pepparkorn 4 - 5 st. Vitlök 1 - 2 tänder Dill 1 bunt

Tillagningsprocessen

Skölj gurkorna noggrant under rinnande vatten. För ett sådant ämne är det bättre att ta små, vanligt formade gurkor, som har en tät konsistens, är mer krispiga och visuellt attraktiva. Klipp av ändarna på varje sida. Vi genomborrar varje gurka med en knivspets på flera ställen för att ge förutsättningar för bättre saltning.

Värm vattnet i en liten kastrull tills det är varmt, tillsätt salt och socker, lös upp. Låt lösningen svalna till rumstemperatur.

Värm en torr stekpanna på spisen utan att tillsätta olja. Lägg brödskivorna i en stekpanna och stek dem tills de är mörkbruna på båda sidor. Det är viktigt att inte överkoka det till bitterhet, utan för att uppnå en mörk gyllene färg.

Tvätta burken och torka den. Lägg ett par skivor tillagat bröd på botten.

Lägg en dillkvist, lagerblad, svarta pepparkorn och skalad och krossad vitlök på brödet.

Lägg gurkorna tätt och lämna lite utrymme ovanpå.

Lägg en dillkvist och det återstående brödet ovanpå gurkorna.

Häll en burk gurkor med en tidigare beredd lösning vid rumstemperatur så att alla ingredienser är helt täckta.

Vi täcker burken med gasväv eller papper som andas och knyter med en tråd runt halsens omkrets. Vi lägger gurkorna på en varm plats utan direkt solljus. På den andra dagen kommer jäsningsprocessen att bli märkbar: saltlaken börjar avge luftbubblor och gurkorna börjar ändra färg.

Efter två eller tre dagar är det värt att prova saltlake för att förhindra surhet. Färdiga gurkor blir gröngula till färgen, köttet inuti har ett genomskinligt utseende. Avbryt jäsningen och ta bort gurkorna från burken.