Hem
➠ Snacks
➠ Snacks
➠ Gurkor för vintern med citronsyra

Gurkor för vintern med citronsyra

9070

Kök Ryska

Kaloriinnehåll 106,5 kcal

Portioner 1 l.

Tillagningstid 1 d.

Proteiner * 1,2 gr.

Fetter * 5,1 gr.

Kolhydrater* 15,9 gr.

Innehåll

Receptet är bekvämt för dem som inte vill använda ättika; istället fungerar citronsyra som konserveringsmedel hos sömmare. Senapsärtor ger gurkor en speciell pikant och skarphet.

Ingredienser

Tillagningsprocessen

Lägg gurkorna i en kastrull, täck med kallt vatten. Låt stå i 3-4 timmar medan grönsakerna absorberar vatten.

Tvätta en 1 liters burk med varmt vatten med tillsats av läsk. Skölj locket med burken med kokande vatten, du behöver inte sterilisera.

Dela vitlökets huvud i klyftor, skala bort det. Riv dillparaplyerna från stjälkarna, skär stjälkarna i små bitar. Skär av piparna från vitlökspilarna. Häll kokande vatten över pilarna, dillen och vitlöksklyftorna.

Lägg dill och vitlök i en ren burk längst ner.

Skär gurkorna på båda sidor, lägg dem tätt i en burk och tillsätt hackade vitlökspilar.

Häll kokande vatten i en burk och häll omedelbart i en kastrull. Häll kokande vatten i burken, stäng locket, täck med en handduk och låt stå tills marinaden är klar.

Tillsätt citronsyra, salt och socker i en kastrull. Lägg senap i korn, en nypa fänkål och kumminfrön, några lagerblad, ett par chilipeppar där. Koka upp marinaden, koka i 3-4 minuter.

Töm vattnet från burken med gurkor, häll omedelbart den kokande marinaden med kryddor. Stäng burken löst. Lägg en handduk vikt flera gånger i en djup kastrull i botten, lägg en burk på den, värm vattnet till 60 grader. Vattnet ska nå nästan till locket på burken. Pastörisera gurkorna i 15 minuter. vid en temperatur på 85 grader. Vattnet ska inte koka.