Pannkakor för 1 liter mjölk med jäst

Vi förbereder ingredienserna. Värm mjölken något för att hålla den varm. Vi tar också ut äggen ur kylen i förväg så att de hinner värmas upp.

Laga deg för pannkakor. För att göra detta, mät upp ett halvt glas varm mjölk, häll det i en stor skål. Tillsätt den angivna mängden torrjäst, samt en matsked strösocker och två matskedar mjöl från totalen. Blanda allt med en visp till en slät massa. Dra åt skålen med plastfilm och lägg den på en varm plats i cirka tjugo till trettio minuter.

Under den angivna tiden ska luftbubblor bildas på massans yta, själva degen ska märkbart växa i volym.

Medan degen är lämplig, knåda den extra komponenten till degen i en annan skål. Häll kvarvarande varm mjölk i en skål, tillsätt återstående mängd strösocker, salt, vanilj, bryt äggen. Vispa allt med en visp tills det är smidigt. Häll i det siktade mjölet och blanda noggrant igen tills det är smidigt. Tillsätt den resulterande massan till den ökade degen, blanda väl. Vi drar åt skålen med plastfolie och lägger tillbaka den på en varm plats för korrektur.

Det är nödvändigt för degen att öka en och en halv till två gånger. Det tar ungefär fyrtio till femtio minuter. Efter provning, rör inte om degen i alla fall och rör inte den alls för att inte "släppa ut" luften och inte störa den resulterande känsliga strukturen.

Häll luktfri vegetabilisk olja i en stekpanna så att den täcker botten med ett lager på två till tre millimeter. I stekprocessen mellan omgångar pannkakor kan du tillsätta mer olja och se till att värma den väl. Värm en stekpanna med olja på spisen tills den är varm. Ta degen med en matsked från skålens kant och lägg den i formen i form av rundade pannkakor. Vi håller ett tillräckligt avstånd mellan produkterna, eftersom de kommer att öka i storlek vid stekning. Håll temperaturen på plattan medellåg. Vi stänger pannan med lock och steker pannkakorna i en och en halv till två minuter. En guldskorpa ska bildas längst ner. Sedan vänder vi pannkakorna till andra sidan och fortsätter att steka i en öppen panna tills de är brynt underifrån. Vi tar bort de färdiga smulorna från pannan med en spatel och torkar dem på en pappershandduk så att den absorberar överflödig olja. Stek resten av degen på samma sätt.Servera varma eller varma pannkakor med gräddfil, sylt, honung.