Sörmjölkspannkakor med bakpulver

Sikta ner mjölet i en skål, tillsätt bakpulver, vanillin, salt och strösocker till det. Rör om de torra ingredienserna. Sur mjölk bör värmas upp något på spisen eller i mikrovågsugnen för att bli något varm. Häll mjölk i den torra blandningen med en ström, under omrörning av den resulterande massan med en visp.

Knåda en homogen deg. Det ska bli smidigt, med medium densitet. Om du lägger massan i en sked, ska den rinna försiktigt, men inte hälla ut snabbt eller falla i en bit. Låt den färdiga degen stå i rumstemperatur i trettio minuter.

Häll luktfri vegetabilisk olja i en stekpanna. Dess mängd bör vara sådan att den täcker botten med ett lager på två till tre millimeter. Under stekningen kan mer olja tillsättas mellan pannkakorna. Förvärm en stekpanna med olja på spisen tills den är varm. Vi samlar degen med en matsked och lägger den i formen i form av rundade pannkakor. Vi håller ett litet avstånd mellan produkterna, eftersom de kommer att öka i storlek vid stekning. Håll temperaturen på plattan medellåg. Vi stänger pannan med lock och steker pannkakorna i en och en halv till två minuter. Skorpan ska brynas i botten, och på ytan ska degen ta tag och sluta vara våt.

Sedan vänder vi pannkakorna till andra sidan, stänger locket igen och fortsätter att steka tills de är brynt underifrån.

Ta bort de färdiga smulorna från pannan med en spatel och torka dem på en pappershandduk så att den absorberar överflödig olja. Stek resten av degen på samma sätt.

Servera varma eller varma pannkakor med gräddfil, sylt, honung. Så länge produkterna är färska och varma är de mjuka. Efter kylning och uppvärmning blir de inte längre så ömma.