Kategorier
Tomrum för vintern
  1. Hem
  2. ➠ Zucchini
  3. ➠ Zucchinirätter
  4. ➠ Grönsaksgryta med aubergine och potatis

Grönsaksgryta med aubergine och potatis

0
1911
Kök Franska
Kaloriinnehåll 48,9 kcal
Portioner 6 port.
Tillagningstid 70 minuter
Proteiner * 1,4 gr.
Fetter * 4,2 gr.
Kolhydrater* 8,5 gr.
* per 100 gr. produkt
Grönsaksgryta med aubergine och potatis
Innehåll

Jag vill dela med mig av ett recept på en grönsaksgryta, som jag ofta lagar på sommaren, när grönsaker dyker upp i mina egna sängar. Grönsaksgryta kan också göras av köpta grönsaker, men med hemgjorda grönsaker visar sig grytan vara ovanligt god och aromatisk.

Ingredienser

Tillagningsprocessen

steg 1 av 10
Tvätta äggplantorna noga, klappa torrt, klipp av ändarna och skär i medelstora kuber. Lägg de skivade äggplantorna i en liten behållare, krydda med salt, täck över och låt stå i cirka 20-25 minuter. Skölj sedan i kallt vatten, lägg i en sil eller durkslag och låt överflödig vätska rinna av.
steg 2 av 10
Tvätta potatisen noggrant, skala dem med en grönsaksskalare, skuren i medelstora kuber. Häll i kokande saltat vatten och koka i ca 5-7 minuter efter kokning igen.
steg 3 av 10
Skala löken, skölj under vatten och skär i tunna halvringar. Värm en djup stekpanna väl över medelvärme, tillsätt erforderlig mängd vegetabilisk olja. Lägg den hackade löken, rör om då och då, stek i ett par minuter.
steg 4 av 10
Tvätta paprika, ta bort fröna och kärnan, skär sedan i stora tärningar och lägg till den stekta löken i pannan. Koka i ca 5 minuter, rör om då och då.
steg 5 av 10
Tillsätt aubergine till grönsakerna och låt koka under lock i ca 5-7 minuter.
steg 6 av 10
Tvätta zucchinin, klappa torrt och skala med en grönsaksskalare. Använd en matsked för att ta bort frökärnan. Skär courgetterna i medelstora tärningar. Värm den andra pannan väl över medelvärme, tillsätt den erforderliga mängden vegetabilisk olja. Lägg ut den skivade zucchinin, rör om då och då, stek i ett par minuter, salt.
steg 7 av 10
Tvätta och torka tomaterna noggrant, gör ett korsformat snitt, fyll med förberedt kokande vatten, lägg sedan i isvatten och ta försiktigt bort skinnet.
steg 8 av 10
Skär de skalade tomaterna i små skivor och skicka dem tillsammans med stekt zucchini till pannan med grönsakerna. Smaksätt med salt och peppar efter smak.
steg 9 av 10
Töm potatisen och lägg sedan till grönsakerna i pannan. Skala vitlöken, skölj och passera genom en press, hacka med en mixer eller ett fint rivjärn. Skicka till stekpannan, rör om och koka i 5 minuter, täckt med lock.
steg 10 av 10
Skölj gröna noggrant, torka och hacka. Servera den färdiga grönsaksgrytan i portioner, garnera med färska finhackade örter.

Smaklig måltid!

Liknande recept

Lämna en kommentar

namn
E-post
Text *