Grönsaksgryta med kål och potatis

Skala potatisen, skölj och torka. Skär knölarna i små kuber eller skivor, om så önskas.

Tvätta vitkålen och ta bort några toppark, som vanligtvis innehåller olika defekter. Vi skär det i tunna remsor. Krossa den hackade kålen lätt med händerna för att mjuka upp de hårda fibrerna.

Skala löken och skär dem i små bitar med en kniv. Vi rengör morötterna, tvättar och gnuggar på ett grovt rivjärn.

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna i en sådan mängd för att helt täcka botten med ett lager på en halv centimeter. Vi värmer oljan till ett mycket varmt tillstånd, håller temperaturen på spisen hög. Lägg potatisbitar i oljan och stek dem under konstant omrörning tills en märkbar rodnad. Överför stekt potatis från pannan till en tjockväggig kastrull eller gryta. Lägg den hackade paprikan i pannan efter potatisen och stek den också i ett par minuter, utan att glömma att röra hela tiden för att undvika bränning. Sedan sprider vi peppar till potatisen. Tillsätt eventuellt lite mer olja i pannan och tillsätt kål för stekning. Vi lagar det i fem till sex minuter tills en rodnad visar sig, varefter vi tar ut den ur pannan och lägger den i en gryta med andra grönsaker.

Lägg till grytan rå lök med morötter, tomatpuré, vatten i angiven mängd, salt och svartpeppar efter smak. Blanda allt, täck med lock och lägg på spisen. Sjud grytan i en halvtimme, tills potatisen är helt mjuk. Lägg den färdiga heta grytan i portionsplattor och strö över hackade örter.