Hem
➠ Sallader för vintern
➠ Grönsaksallad för vintern
➠ Grönsaksallad för vintern

Grönsaksallad för vintern

5037

Kök Ryska

Kaloriinnehåll 88,6 kcal

Portioner 6 l.

Tillagningstid 60 minuter

Proteiner * 1,2 gr.

Fetter * 1,8 gr.

Kolhydrater* 20,8 g

Innehåll

Du kan göra en enkel och utsökt sallad för vintern med aubergine och gurka. Grönsaker till honom kan alltid köpas under skördesäsongen. Tillsätt lite sötpeppar i salladen och låt puttra i tomatsås. Det är bekvämt att rulla upp en sallad till ett familjebord i litersburkar. Matlagning utan sterilisering.

Ingredienser

Äggplanta 1,4 kg Färska tomater 1,4 kg Gurkor 0,7 kg paprika 0,7 kg Lök 0,3 kg Strösocker 4 matskedar Salt 1 msk Solrosolja 200 ml. Bordsvinäger 9% 5 msk

Tillagningsprocessen

Först förbereder vi alla grönsaker till salladen. Vi sköljer dem väl under rinnande vatten. För äggplanter och gurkor, ta bort spetsarna på båda sidor. Ta bort stjälkar och frön från paprika. Skala lökarna. Tvätta burkar med bakpulver och sterilisera på något sätt. Koka locken.

Skär äggplantorna i stora bitar, strö över salt och låt stå i 15 minuter för att ta bort bitterheten. Sedan sköljer vi dem väl med rinnande vatten och pressar ut överflödig vätska.

Skär paprikan och gurkan i samma storlek som äggplantorna så att alla grönsaker ser vackra ut i salladen.

Skär tomaterna på tvären, skåll med kokande vatten och skala. Mal dem sedan i potatismos med en mixer eller köttkvarn. Häll den resulterande tomatpurén i en kastrull för att steka salladen och sätt på medelvärme.

Hacka den skalade löken i tunna kvartringar. Lägg löken i den kokta tomaten och låt sjuda i 5 minuter.

Lägg sedan hackade äggplanter, gurkor och paprika i denna panna. Vi lägger inte till vatten, eftersom det kommer att finnas tillräckligt med grönsaksjuice i salladen.

Täck kastrullen med ett lock och låt grönsakerna sjuda på svag värme i 20 minuter från kokningens början. Rör om grönsakerna då och då med en träsked för att inte brinna.

I slutet av stuvningen, tillsätt mängden salt, socker, solrosolja och ättika som anges i receptet till salladen och blanda försiktigt salladen. Var noga med att smaka på det och justera det efter behov. Sjud salladen ytterligare 5 minuter.

Vi lägger ut den förberedda varma salladen i sterila burkar och fyller dem till toppen. Vi förseglar burkarna hermetiskt, vänder dem på locken och täcker med en varm filt. Överför kyld auberginesallad med gurkor för förvaring.

Ät för hälsan och bra förberedelser!