Påsktårta med russin och torkade aprikoser
0
1783
Kök
Ryska
Kaloriinnehåll
286,9 kcal
Portioner
4 portar.
Tillagningstid
6 timmar
Proteiner *
7 gr.
Fetter *
9,5 g
Kolhydrater*
43,7 g
Smulan i denna tårta visar sig vara spröd och smulig, och färgen, tack vare äggulorna, blir rik gul. Vi ångrar inte fyllningen - den gör tårtan saftigare, ljusare och smakrikare. Degen knådas på en deg, höjningen utförs i flera steg. Processen att göra dessa festliga kakor är ganska lång, men det är fullt motiverat av resultatet. Det är mycket viktigt att använda kvalitetsjäst. I detta recept rekommenderar vi att laga mat med färsk, men om du har torr jäst bör de användas i mängden 11 gram för den angivna mängden ingredienser.
Ingredienser
Tillagningsprocessen
För att förbereda degen, lägg färsk jäst och strösocker i den angivna mängden i en skål. Gnid in med en sked till en homogen massa. Värm mjölken tills den är varm och häll den i jästen med socker, blanda. Försikta mjölet till degen och häll det i den resulterande jästblandningen, blanda med en visp tills det är helt homogent. Vi spänner skålen med den förberedda degen med plastfilm och placerar på en varm plats. Efter ungefär en timme ska degen fördubblas i volym och bubblor ska dyka upp på ytan.
Efter att den angivna tiden har gått, tillsätt vatten i rumstemperatur till degen i portioner under omrörning efter varje tillsats. Det är bekvämt att använda en mixer med en krokfäste i detta steg av degberedning. Efter att ha tillsatt allt vatten, lägg det mjukade smöret i degen och knåda tills det är helt homogent. Degens konsistens ska vara slät, tjock men inte tät.
Efter att den angivna tiden har gått sprider vi degen på bordsytan (det är bekvämt att använda en silikonmatta), sträcker ut den till ett lager och överlappar den, som visas på bilden. Sträck ut den resulterande rektangeln och överlappa igen i andra riktningen. Den beskrivna sekvensen av åtgärder är nödvändig för att den färdiga kakan ska få en lös, luftig smulstruktur.
Skölj russin och torkade aprikoser och torka noggrant med pappershanddukar. Förskuren torkade aprikoser i små bitar.Rör ner torkad frukt i degen som kommit upp. Vi lägger ut degen i former. Om papper eller silikonformar används behöver du inte smörja dem. Vi smörjer in andra typer av former med vegetabilisk olja med en silikonborste. Degen i formarna måste jäsa på en varm plats i en timme.
Förvärm ugnen till en temperatur på 200 grader. Lägg kakorna på galler och ställ dem på mitten av ugnen. Innan du bakar kan du smörja kakorna med ett uppvispat ägg - då blir ytan blank. Om du planerar att glasera efter bakning behöver du inte smörja topparna. Baktiden är 20-40 minuter beroende på formens storlek. Beredskapen kan kontrolleras med en tandpetare genom att sticka den i mitten av kakan. Om pinnen kommer ut torr kan produkterna tas ut. Vi tar ut de färdiga kakorna ur ugnen och lägger dem på galler, låt dem svalna. Ytan kan pulveriseras med florsocker eller glasyr efter önskemål.
Smaklig måltid!