Påsktårta med konjak

Vi förbereder produkter för att göra påsktårta. Separera äggulorna från proteinerna. Skär smöret i små bitar och låt stå i rumstemperatur så att det hinner mjukna. Vi tvättar russinen i varmt vatten, torkar dem, lägger dem i en liten skål och fyller dem med konjak. Medan degen förbereds kommer det att finnas tillräckligt med tid för den torkade frukten att mjukna och absorbera doften och smaken av alkohol. Vi värmer mjölken tills den är varm.

För att förbereda degen, häll varm mjölk i en stor skål och tillsätt jäst. Rör om blandningen med en visp så att jästen är helt upplöst i vätskan. Tillsätt ett halvt glas siktat mjöl från den angivna mängden, rör om med en visp tills det är smidigt och låt stå på en varm plats i trettio till fyrtio minuter. Under denna tid bör degens volym öka avsevärt och skum kommer att dyka upp på dess yta. Medan degen aktiveras, gnid mjukat smör med strösocker med en sked i en separat behållare. Tillsätt äggulorna en i taget och knåda ordentligt efter varje tillsats. Sätt salt och vanilj, rör om. Sikta mjölet och tillsätt hälften till smör-äggulans massa, rör om tills det är smidigt. Häll sedan degen i degen, blanda. Häll i resten av mjölet och knåda den mjuka degen. Vi spänner bunken med degen med plastfilm och lägger den på en varm plats i en och en halv timme. Efter att ha höjt degen, tillsätt russin blötlagda i konjak (vi pressar inte russin) och kanderade frukter, knåda försiktigt med händerna. Vi lämnar på en varm plats i ytterligare en eller två timmar tills degen fördubblas.

Förbereda bakrätter. Specialpapper eller silikonformar kräver ingen smörjning. Formar av annat material bör smörjas med en liten mängd vegetabilisk olja. Vi sprider degen i formarna och fyller dem med högst en tredjedel, eftersom degens volym kommer att öka under bakning. När vi lägger ut degen försöker vi se till att bitarna av kanderade frukter och russin är nedsänkta inuti och inte ligger på ytan, eftersom de kan bränna och förstöra kakans smak under bakning.

Vi lämnar de ifyllda blanketterna i en halvtimme - degen kommer att öka lite mer och fylla formens volym.Förvärm ugnen till 180 grader. Lägg kakorna på galler och lägg dem på mitten. Vi bakar i 25-35 minuter tills produkterna ökar märkbart i volym och ytan är täckt med en gyllenbrun skorpa. Om du är i tvivel om degens beredskap, kontrollera det med ett träspett och stick in det i mitten av kakan. Om pinnarna kommer ut torra är kakan klar.

Kyl de färdiga kakorna på galler. Medan de svalnar blandar du proteinerna med strösocker med en mixer tills en tjock, viskös massa bildas. Täck de varma kakorna med kokt glasyr.

Strax efter beläggning med glasyr, strö ytan med konfektyrdressing så att den fastnar och inte smulas.