Leverkaka med morötter och lök

Först måste du förbereda levern. För att göra detta sköljer vi produkten noggrant, skär av alla filmer och vener, fyller den med kallt vatten. Vi suger levern i minst två timmar. Efter blötläggning skär du levern i bitar och maler till välling. För att göra detta kan du använda en köttkvarn eller mixer. Skala en lök, skölj och skär i små tärningar. Kombinera hackad lever och hackad lök i en bred skål. Tillsätt kefir och ägg, vegetabilisk olja och salt, blanda noggrant. Sikta mjölet ovanpå och knåda med en visp för att bryta alla klumpar. Levermassans konsistens är medeltjock och liknar en pannkakdeg.

Hetta upp en liten mängd vegetabilisk olja i en stekpanna och häll ut en del av levermassan. Lätt att dosera med en slev. Sprid massan med en sked runt pannans omkrets. Stek på medeltemperatur i tre till fyra minuter på varje sida. Vi lägger de färdiga ruddiga pannkakorna i en bunt på en separat platt tallrik.

Skala resterande lök och skär i tunna halvringar. Hetta upp en liten mängd vegetabilisk olja i en kastrull och stek löken i den tills den är genomskinlig. Skala morötterna, tvätta och gnugga på ett grovt rivjärn. Lägg i löken, rör om och fortsätt steka vid låg temperatur tills morötterna är mjuka. Om du vill ge den färdiga kakan en rikare smak bör du bryna morötterna och löken lite.

För att förbereda såsen, blanda gräddfil, majonnäs, svartpeppar och vitlök som passeras genom en press i en separat skål. För att montera kakan, lägg leverpannkakan på en platt serveringsform, smörj den med den förberedda såsen. Täck med rostad lök och morötter. Täck med nästa pannkaka. Vi upprepar denna sekvens av åtgärder tills alla pannkakor och stekning är över. På den sist lagda pannkakan, applicera gräddsås och strö över ett kokt ägg rivet på ett fint rivjärn. Strö över hackade örter om så önskas.

Låt den formade kakan svalna och dra i kylen i ett par timmar.