Muffin med jordgubbar och vaniljsås

Gör en vaniljsås. Häll mjölk i en kastrull. Häll socker och mjöl i det. Blanda väl. Placera kastrullen på spisen och låt vaniljbotten sjuda på svag värme. Kom ihåg att röra hela tiden. När blandningen kokar, ta av från värmen och tillsätt smält smör, ägg och vaniljsocker. Rör om den praktiska färdiga vaniljkrämmen tills den är jämn och stel.

Medan vaniljsåsan svalnar förbereder du smördeg. I en djup skål, kombinera torra ingredienser - socker, mjöl och bakpulver. Gnugga kallt smör där, det är jättebra om det kommer direkt från frysen. Med snabba rörelser för att inte hinna överföra värmen från händerna till degen, mal smöret med socker-mjölblandningen till ett fint smulor. Tillsätt sedan gräddfil, ägg och knåda degen. Det ska vara elastiskt och smidigt. Rulla en klump ur degen, vira in den i plastfolie och ställ i kylen i 15-20 minuter. Rulla den kylda degen till ett runt lager större än din ugnsform. Använd en kavel, överför den och fördela den försiktigt i form, se till att bilda höga sidor. Lägg den förberedda sandbotten i frysen tillsammans med ugnsformen och förvara den i ungefär en kvart. Gör sedan hål i basen med en gaffel, om så önskas, täck med pergament, som du häller en last på så att smördegsdegen inte sväller under värmebehandling.

Grädda kakbotten i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 20-30 minuter. Kyl sedan helt och ta bort från formen.

Häll den förtjockade vaniljsåsen i den kylda sandbotten och fördela den jämnt.

Skär de förtvättade jordgubbarna i vackra bitar och lägg dem på pajen, doppa lätt i vaniljsås.

För att hålla kakan i form efter att du har skurit den och jordgubbarna hålls färska och inte spruckna måste du täcka dem med en geléglasyr. För att förbereda det, fyll gelatinet med vatten (40 ml) och låt det svälla. Häll det återstående vattnet (200 ml) i en kastrull, tillsätt socker och en nypa citronsyra.Koka upp på medelvärme. Kyl sedan sirapen i cirka 5 minuter och lös upp det svullna gelatinet i det. Kyl den färdiga jelly-sugar-glasyren till rumstemperatur. Detta tar cirka 15-20 minuter.

Täck jordgubbarna med förtjockad glasyr, lägg den färdiga smördegskakan i kylskåpet. Efter 30-60 minuter kan den serveras.